猴头菇是我国比力有名的菜肴，因肉质鲜嫩甘旨、营养丰硕，比一般的菌类要加倍营养，甚至有着“荤中素”的称号，深受大师的喜爱与追捧。那么大师知道猴头菇要怎么吃才最营养甘旨吗？

猴头菇的家常做法

1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆喷鼻，倒入排骨翻炒至变色，倒入高压锅中。

2、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。猴头菇洗净。

3、用手撕成小块，不断的洗泡至猴头菇变软，放入开水中焯一下去苦味掏出，将猴头菇倒入排骨汤中。

4、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

新颖猴头菇怎么做好吃

1、猴头菇、红枣、黄芪、生姜备用，猴头菇放水中浸软后清洗清洁。

2、鸡半只，清洗清洁后，剁块，猪骨洗净备用，砂锅内放入适量清水，把红枣、黄芪、姜片放入，再倒入猪骨。

3、插手鸡块和猴头菇，年夜火烧开，转小火慢炖2小时关火，插手盐调味即可食用。

猴头菇什么样的好

1、干湿方面

猴头菇在湿的环境下是白色的，只有干制后才是我们此刻看见的金黄光彩。好的猴头菇颠末中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0。假如看到那种很是干的，碰下毛城市失落，那样买归去也会酿成秃毛猴头。

2、质量方面

因为我们选购时年夜多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头平均、干燥没有虫蛀、没有杂体型无缺的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

3、颜色方面

品质上乘的猴头菇外不雅颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的光彩，因为猴头菇的菌丝呈白色。可是有的商家会用硫酸碘等增添美白结果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成危险，所以尽量不去选购。

4、外形方面

我们在选择的时辰要选那些外形近似于圆形的，并且直经年夜约在4—5cm摆布，没有伤痕残破并且巨细平均，如许的猴头是比力好的。当然市道上有的猴头七平八扁，什么外形都有，如许的营养价值是否没有损掉？就像年夜树的树皮固然缺一块但仍是会给树枝供给营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。

5、毛长方面

判定猴头质量黑白的尺度之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛颀长齐备，分布平均厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，供给日常成长所需的营养。

猴头菇的食用价值

1、降低胆固。猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液轮回，是心血管患者的抱负食物。

2、加强免疫力。猴头菇对加强人体免疫力尤为凸起，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的反抗力，是预防上述疾病的抱负新兵器。

3、抗癌抗癌。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能按捺癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4、养护肠胃。具怪异的消化道系统庇护、调度和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消弭宿毒等多重功能。对食欲不振，恶心吐逆者，饮用本品后能敏捷止呕，食欲可获得较着改善。

5、抗衰老。猴头菇对神经虚弱、掉眠有特效。可促进脑神经细胞发展和再生，对预防和治疗老年痴呆症有杰出结果。是益寿抗衰的新型营养健脑食物。

如上所述，猴头菇固然鲜美可口、营养价值高，但也是有一些食用禁忌的哦！好比猴头菇不宜与野鸡肉一同食用，且猴头菇若保留不妥很轻易呈现发霉虫蛀的现象，变质的猴头菇不克不及再吃，若误食可能会引起中毒现象哦！