此刻的人真是什么肉都敢吃，也能吃获得，天上飞的，地上爬的，而我们今天要说的，就是鸵鸟肉。对于鸵鸟大师必然不生疏，就是那种碰到一点危险就把头扎里沙堆里的巨型年夜鸟，并且小编柜子里还有鸵鸟皮做的包包，可见它固然在我们身边很难找到，可是也是可以见到的。

鸵鸟肉功能与感化及禁忌

一、功能与感化

1、鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高卵白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。

2、其单元脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化接收，适合现代人炊事潮水。鸵鸟肉的肉质特点使其顺应多种烹饪方式可调制成多种口胃的菜肴。

3、鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。

二、禁忌

肉均含有较高的胆固醇和脂肪，为了避免肥胖症和发生心脑血管疾病，一些人不得不节制吃肉。

鸵鸟肉营养价值

1、鸵鸟肉营养丰硕，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。鸵鸟肉与其它肉类比拟,其脂肪含量极低。鸵鸟肉极低的肌内脂肪含量是其最有但愿的营销热点之一,因而对于但愿节制体重并避免冠芥蒂的人来说长短常合适的。

2、鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65～68毫克之间。 脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。

鸵鸟肉的服法

卤鸵鸟肉

材料：鸵鸟切割肉300g、冬笋或绿竹笋150g、喷鼻菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc 、鸡粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蚝油1T、喷鼻油1t、绍兴酒1T 。

做法：

1、鸵鸟肉切小块后拌1T酱油，用热锅煎至概况深褐色；冬笋切小块。

2、用2T油爆喷鼻蒜头、辣椒与喷鼻菇后插手冬笋炒喷鼻，再放入鸵鸟肉与调味，加300cc 水用小火煮约30分钟(肉变软即可)，插手蒜苗，并用淀粉水调出浓度即可。

鸵鸟肉的保留

1、冷冻法。这种方式最简单，此刻很多家庭都有电冰箱，将鲜肉清洗清洁、晾干，用无毒塑料袋包装好，放进电冰箱的冷冻室即可。

2淡盐水淹泡法。将水烧开，加人食盐，盐水的比例是l:60，盐水晾凉后，倒人一个预备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，即放入盐水中沉没，并将器皿放于背阴处，可保留一些日子。

3、滚水烫后保留法。将鲜肉切成片状，将水烧开，在水沸腾时，将肉片放人滚水中烫一遍,敏捷掏出晾凉，在肉片的两面抹上少量的食盐，然后放人一个清洁的器皿，用纱布封好器皿的口，放在背阴处存放。

鸵鸟的身体可以或许食用的部门，在贸易价值最高的应该是后肢的肌肉。因为鸵鸟肉水份含量跟其他肉类比更高，这可能与它保存的情况和糊口的习性密不成分。并且鸵鸟肉含高卵白质，但其脂肪含量又较着低于其他生禽和畜类的肉。是可贵的保健肉类。