猴头菇之所以有此名字，首要是因为它的外表有一层毛，和山公身上的比力近似。猴头菇有着很高的食用价值，所以吸引着良多消费者的采办。在买的时辰，我们起首要领会它的价钱，再就是它的遴选技巧。

猴头菇市场价钱几多钱一斤

新颖的猴头菇价钱不是很贵，良多处所的市场上都有出售，售价15-30元人平易近币不等，多集中在15-20元，出售新颖猴头菇的地域一般接近猴头菇产区。干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分，保留也便利，又分为人工养殖的和野生的，人工养殖的猴头菇干货一般价钱要在150元人平易近币摆布一斤，更好一些的两百摆布，野生猴头菇要三四百一斤。可是市道上干猴头菇卖到50元、60元、100元摆布的也有。可是，俗话说一分钱一分货，质量生怕不克不及与两三百块一斤的猴头菇比拟。

猴头菇的遴选技巧

1、一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残破，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，巨细都差不多，毛良多也很颀长，茸毛齐备。其菇体呈金黄色或黄里带白。

2、品质差劲的猴头菇菇体残破不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体巨细不均，外形不规整，毛粗而长。质差者光彩黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处置成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不成选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

猴头菇的食用价值

1、猴头菇是一种高卵白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食物。

2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液轮回，是心血管患者的抱负食物。

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰硕的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能按捺癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

6、猴头菇美容滋补：医学证实，猴头菇具有组织修复、加强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容、加强性功能等药用功能。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功能。

猴头菇的做法

1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，插手滚水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。

3、先将猴头菇洗净，再放入滚水锅中，插手适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲刷，直至去净碱味。

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后插手高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

猴头菇的价钱相对于来说仍是比力实惠的，不外地区之间的不同，也会导致猴头菇在价钱上面的分歧，大师在采办的时辰应该以本地的价钱为准。在采办的时辰要学会分辩它的黑白，一般从看、闻、摸几个方面入手。