猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。是中国传统的宝贵菜肴，肉嫩、味喷鼻、鲜美可口。是四年夜名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞概况长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新颖时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭小或略有短柄，上部膨年夜，直径3.5～10厘米，远了望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。

猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，喷鼻醇可口，有“素中荤”之称。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片

2017种猴头菇赚钱吗？

跟着人们对猴头菇的营养、药用和保健价值熟悉的慢慢提高，干、鲜产物烹饪手艺和加工手艺的进一步推广普及，以及猴头菇药用品制剂、保健产物等系列产物的不竭开辟，猴头菇的发卖市场将会加倍活跃。2017种猴头菇赚钱吗？

猴头菇栽培属于莳植业中的“短、平、快”项目，栽培原料来历普遍，出产成本低，可操纵浩繁农作物的下脚料，是当前成长轮回经济、可持续农业的好项目，并且产物加工形式多样，可以知足分歧消费者的需求。近年来的猴头菇饼干产物的市场开辟，促进了猴头菇的出产与发卖。是以，是以2017莳植猴头菇具有广漠的市场前景。

2017年4月猴头菇市场价钱行情如下：

产物名称市场价钱

猴头菇广东汕头农副产物批发中间13.0元/公斤

猴头菇江苏无锡天惠超市股份有限公司19.5元/公斤

猴头菇广东汕头农副产物批发中间13元/公斤

猴头菇北京农产物中心批发市场19元/公斤

猴头菇福建古田食用菌批发市场治理所60元/公斤

2017莳植猴头菇的前景和市场价钱行情

猴头菇出产近20年来固然获得了较快的成长，但比拟其他食用菌，猴头菇的成长速度显得较慢。其原因首要是发卖问题，而发卖不畅的要害，是对其营养价值、药用价值和烹饪手艺宣传得不敷。

泛博消费者一是不懂猴头菇的营养价值和药用价值，二是不会吃猴头菇。消费者偶然吃1～2次，因为不长于烹饪，食之无味，所以也就不再吃了。是以，积极宣传猴头菇的营养价值、保健感化、药用结果、烹饪手艺，是此后成长猴头菇不成轻忽的主要环节。

猴头菇产物从本来单一的干品、鲜品加工发卖，成长到鲜品、药品、保健品3种类型的加工发卖。鲜猴头菇产物可经由过程冷藏保鲜直接发卖，也可经由过程机械脱水制成干品，经由过程盐渍制成盐水菇或是制成罐头，经由过程深度加工制成各类产物如猴头菇饼干等，销往全国各地的市场;保健品加工，首要是加工成猴头菇饮料、猴头菇蜜饯、猴头菇酒，还有猴头菇露、猴头菇冲剂和猴头菇保健胶囊等;药用品加工，首要是猴头菇片。

猴头菇的莳植手艺

猴头菇的糊口史从担孢子萌发最先，不竭分枝伸长形成单核菌丝体，但不克不及形成子实体。只有两种性别分歧的单核菌丝，经由过程异宗连系后才能形成有生育力的双核菌丝。此时菌丝组织化，最后形成子实体。野生猴头菇多发生于丛林不太浓密，空气较畅通，湿度较高及20℃摆布的情况前提。

1．营养

猴头菇属木材腐生菌，分化木材的能力很强。能普遍操纵碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是抱负的碳源。麸皮和米糠是杰出的氮源，其它能操纵的氮源还有尿素、卵白胨、铵盐、硝酸盐等。

发展发育过程还要适宜的C/N比，菌丝发展阶段以25：1为宜；子实体生育阶段以35-45：1最适宜。此外，猴头菌在发展中还要接收必然数目的磷、钾、镁及钙等矿质离子。

2．温度

猴头菇菌丝发展温度规模为6-34℃，最适温度为25℃摆布，低于6℃，菌丝代谢感化住手；高于30℃时菌丝发展迟缓易老化，35℃时住手发展。子实体发展的温度规模为12-24℃，以18-20℃最适宜。当温度高于25℃时，子实体发展迟缓或不形成子实体；温度低于10℃时，子实体最先发红，跟着温度的下降，光彩加深，无食用价值。

3．水分和湿度

培育基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数目显著削减，子实体晚熟，产量降低。对相对湿度的要求，菌丝培育发育阶段以70%为宜；子实体形成阶段则需要达到85-90%，此时子实体发展敏捷而雪白。若低于70%，则子实体概况掉水严重，菇体干缩，变黄色，菌刺短，伸长不开，导致减产；反之空气相对湿度高于95%，则菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成“花菇”。一个直径5-10cm的猴头子实体，每日水分蒸发量达2-6g。

4．空气

猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反映很是敏感，当空气中CO2浓度高于0.1%时，就会刺激菌柄的不竭分枝，形成珊瑚状的畸形菇，是以菇房连结新颖的空气极主要。

5．光照

猴头菇菌丝发展阶段根基上不需要光，但在无光前提下不克不及形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。子实体发展阶段则需要足够的散射光，光强度在200-400lx时，菇体发展充分而雪白，但光强高于1000lx时，菇体发红，质量差，产量下降。

猴头菇子实体的菌刺发展具有较着的向地性，是以在治理中不宜过多地改变容器的安排标的目的，不然会形成菌刺卷曲的畸形菇。

6．酸碱度

猴头菇属喜酸性菌类，菌丝发展阶段在pH2.4-5的规模内均可发展，但以pH4最适宜。当pH在7以上时，菌丝发展不良，菌落呈不规划状。子实体发展阶段以pH4-5最适宜。

猴头菇的功能与感化

1、养胃。

猴头菇脾气暖和，是不成多得一款补胃佳品。对于各类胃病也有很好的治疗结果。是胃病患者可持久食用的一种食物。

2、缓解掉眠。

糊口压力的增年夜，让掉眠成为良多城市白领无法解脱的疾苦和遗憾。猴头菇的呈现年夜年夜缓解了他们的忧虑，有资料证实，猴头菇对于缓解掉眠结果很是好。

3、延缓衰老。

衰老是良多女性的恶梦。若何延缓衰老是良多女系经常扣问的问题，其实，在日常平凡的饮食中，多多食用猴头菇便能能垂手可得的做到这一点了。

致富案例：年夜学生村官周道种猴头菇 率领村平易近致富

他是一个年夜学生村官，同时也是一个学金融专业的学生，因为专业的关系，他从学生时代就最先炒股，做兼职，此刻工作了，那颗创业的心又最先捋臂张拳，终于，他有了本身的公司，开启了垫江县第一个年产6万袋，产值达70万元的猴头菇莳植基地。本年，他只有23岁。

村官创业锁定食用菌莳植

2014年6月，周道从重庆工商年夜学派斯学院经济系卒业，并于昔时12月考上了村官。开初，家里人都否决他去当村官，但周道一向没有摆荡本身“治本于农”的抱负。

终于，他成功当上了村官，工作地址就在垫江澄溪镇双桂社区。自从工作上了轨道今后，周道便最先琢磨起本身的创业路来。最终将项目锁定在食用菌莳植上。

买资料看视频总结莳植套路

周道从采办的年夜量食用菌莳植资料以及网上不雅看各类视频，总结出了本身的莳植套路。“假如成长猴头菇，效益必定不错，规模扩年夜后，再实施公司加农户的体例莳植，农人也能获得实惠。”周道说。于是，他最先在家做起了猴头菇莳植尝试。没有灭菌灶，就用做饭用的高压锅，没有接种箱，就用纸箱子本身做，碰到问题就操纵QQ 群或德律风就教业内“菇友”。历时5个月，终于成功培育出猴头菇。

操纵闲置场地“创办”公司

在谙练把握了猴头菇的莳植手艺后，周道操纵一处闲置场地注册了天之道农业开辟有限公司，最先小规模莳植猴头菇。为了节流资金，没有水电气，就本身安装，没有出菇架，就买来电钻和焊机，本身建造。因为他刚最先加入工作，手里没有几多积储，但创业的设法获得了本地当局的撑持，“落实一些政策，赐与搀扶，逐步公司上了轨道。”

此刻，周道的猴头菇已经进入市场，产值能达70万元。周道说，他进一步会拓宽市场，把公司产物发往临近区县的农贸市场、超市、酒店、餐馆，还会操纵电商平台成长，待公司成长强大后，会用到更多工人，从而带动周边的更多农人富起来。