猴头菇，因外表长满了良多毛茸茸的肉刺，远看很是像一个金丝猴头而得此名。猴头菇是一种特殊宝贵的好菜，与鱼翅、燕窝、熊掌并称为四年夜名菜。那么如斯宝贵的猴头菇到底有哪些食用价值呢？

猴头菇的功能与感化

1、养护肠胃

猴头菇具怪异的消化道系统庇护、调度和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消弭宿毒等多重功能。对食欲不振，恶心吐逆者，饮用本品后能敏捷止呕，食欲可获得较着改善。

2、抗癌抗癌

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能按捺癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

3、抗衰老

猴头菇对神经虚弱、掉眠有特效。可促进脑神经细胞发展和再生，对预防和治疗老年痴呆症有杰出结果。是益寿抗衰的新型营养健脑食物。

4、降低胆固醇

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液轮回，是心血管患者的抱负食物。

5、加强免疫力

猴头菇对加强人体免疫力尤为凸起，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的反抗力，是预防上述疾病的抱负新兵器。

猴头菇的禁忌

霉烂变质的猴头菇不成食用，以防中毒。猴头菇没有副感化。低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食物过敏者慎用。婴儿和白叟均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

猴头菇的营养价值

1、猴头菇是一种高卵白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食物。

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液轮回，是心血管患者的抱负食物。

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能按捺癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰硕的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇的食用方式

做法一、

材料：新颖猴头菇、红尖椒、酱油、食盐

步调：

1、将新颖的猴头菇洗净，放进清水锅里，开年夜火将其煮沸，然后插手一勺浓缩的高汤，慢火继续煮十五分钟后，熄火，捞起。

2、把猴头菇晾凉后，然后切成小片，装进盘子里。

3、热油锅，把红尖椒放进锅里爆喷鼻，倒入酱油调味，撒上食盐，然后插手一勺高汤。

4、最后将调好的汁淋在猴头菇上即可。

做法二：

材料：猴头菇三朵、瘦肉500g、姜片、食盐

步调：

1、将猴头菇洗净后用铰剪剪成小朵；将瘦肉洗净后切成切小块，在焯水一次。

2、将猴头菇、瘦肉、姜片一路放入炖盅里面，插手四碗清水，炖两个小时，然后插手食盐调味即可。

如上所述，相信大师对猴头菇有了必然的领会吧！猴头菇不仅口感很是的鲜美且具有极高的摄生功能，常吃能全方面弥补人体所需的营养。不外猴头菇前期处置比力麻烦，因绒毛比力长很轻易把细菌及虫子埋没在里面哦！