喷鼻蕉软糖是操纵喷鼻蕉果肉、淀粉糖浆、凝胶体等制成的软糖。本品半透明，有弹性及品味感，具韧性，并有喷鼻蕉的芬芳。喷鼻蕉含有多种微量元素和维生素。可以或许加强对疾病的反抗力，促进食欲、助消化，促进人体正常发展和发育。

一、原料处置

充实成熟喷鼻蕉经人工去皮后插手抗氧化剂用打浆机打成浆状备用。

二、插手糖等添加剂

利用明胶作为凝胶剂，一般用量在58%以上（原料重量计），明胶应事先插手30倍水浸泡逐渐梅解而成平均胶体，假如在80°C以上高温就不易凝聚，并且制品酸度也不克不及过年夜，不然会影响其凝聚。喷鼻蕉果肉（果浆）用量视出产而定，可所以利用全数，也可所以利用50%再加水50%作为原料重量来计较其他添加剂用量，如插手1：1白糖中需有30%是淀粉糖浆。

三、熬煮浓缩

果肉与糖浆共煮加热被缩到浆体固形物将要达到70%摆布时，应插手需要的拧棱酸0.3%~0.4%和0.05%防腐剂山梨酸饵。要冷却到80℃下才能插手明胶，而且要不竭搅拌平均。

四、倒盆

70℃摆布的浆体倒入浅盘内冷却，可用吹玲风法子加快冷却。凝聚冷却成形。

五、切粒

按巨细用机械切粒，有长形、方形、圆形等。

六、干燥包装

在40~45°C下干燥18~20小时，使制品含水量达18%。用玻璃纸或枕式包装。