软糖是一种柔嫩和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝年夜大都软糖都制成生果味型的，也有一部门制成奶味和清冷味型的，其外形随成型工艺分歧分为长方形或不法则形。
一、配方
白砂糖500克，山植酱100克，熟花生油25克，山植喷鼻精数滴。
二、建造方式
将山植去蒂洗净，入蒸锅用旺火蒸至软烂。倒出，用细筛擦下果肉，去失落果核。插手与果肉等量的绵白糖，入锅加热搅拌熬煮。呈浓稠状时即成山植酱。锅内加自砂糖和200毫升清水，旺火煮沸，改用文火搅拌熬煮20~25分钟，呈黠稠状时，迟缓倒入山植酱拌匀，继续翻拌熬煮7~10分钟，离火后滴入山植喷鼻精。案板擦净平均抹一层熟花生油，倒人糖坯。用锅铲抹熟花生油将糖坯压平，稍冷却，加上模子压切或用刀切成长条，晾凉即成。至高于室温2~5°C时，敏捷包装密封。用同样方式采用分歧的果酱即可出产分歧的果酱软糖，如苹果酱、胡萝卡酱等。
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