炎天是盛产茄子的季候，小编作为茄子粉，必需好好享受这份美食啦。茄子的做法很是多，大师也尽量不要削皮建造，因为茄子皮很有营养。夏季大师都喜好清冷口胃，下面，小编就来保举几款适合夏季的凉拌茄子吧。

凉拌茄子的做法

材料：茄子2根、白醋/米醋1年夜匙、冰块水适量、不锈钢滤网架或年夜漏勺1个、蒜头1年夜瓣、辣椒1根、喷鼻菜/九层塔少许、酱油膏1年夜匙、乌醋1年夜匙、细砂糖1小匙、芝麻喷鼻油1小匙。

做法步调：

1、预备材料。预先煮一锅热水,水滚后插手白醋备用中...别的预备一年夜汤碗冰块水备用。

2、预备蒜蓉酱:将蒜头及辣椒都切碎,喷鼻菜或九层塔切末。将所有蒜蓉酱材料都夹杂平均即可。

3、茄子先切成段,再剖成半片状。将茄子下锅汆烫至熟(水滚时茄子再下锅,煮约3-5分钟,依茄子数目多寡而定)。

4、汆烫煮熟的茄子起锅后,马上放入冰块水(请利用开水)里进行冰镇降温,冰镇时候约1-2分钟即可将茄子沥干。

5、将冰镇好的茄子摆盘,淋上特制的蒜蓉酱就完成了!简单的摒挡更能尝到食材的原味。

凉拌茄子的做法二

材料：茄子1年夜条、喷鼻菜（芫荽）1株、蒜3瓣、葱花1株、酱油20ml、黑醋20ml、糖1年夜匙、麻油2茶匙、水少许。

做法步调：

1、预备材料。先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水必然要滚, 如许可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段（不要切太小，不然茄子会乱跑）

2、顿时放入沸水里，取一个盘把茄子压在水下面，如许就不会接触到空气而变色。茄子年夜火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟。

3、然后稍微挤出水份，之后再切段放上盘子上。把凉拌调味汁夹杂好后，淋上茄子上即可。

凉拌茄子的做法三

材料：茄子1根、年夜蒜、醋、酱油、喷鼻葱、红油、花椒油、盐、白糖。

做法步调：

1、提前将原料预备好，将茄子洗净，一分为二切开，放入蒸锅内蒸熟后放凉待用；

2、将锅烧热后倒入花椒油，将烧热的花椒油浇在蒜末上拌匀待用；

3、将茄子手撕成条状，将醋、酱油、红油、蒜泥花椒油、盐、白糖拌匀淋在茄子上，撒上葱花即可食用。

鲜喷鼻凉拌茄子的做法

材料：紫长茄子500克、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精。

做法步调：

1、茄子洗净切成长条。

2、上锅蒸熟，晾凉。

3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。

4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。

5、吃时拌平均。

缅式凉拌茄子的做法

材料：茄子3-4条、绞肉200公克、辣椒2条、喷鼻菜1小把、蒜头4-5年夜颗、辣椒酱1又1/2年夜匙、糖1小匙、盐1小匙、醋1小匙、喷鼻油少许。

做法步调：

1、把茄子洗净，对剖之后切成条状，用热油焖熟，捞起待凉备用。

2、把绞肉放入平底锅中干煸熟透备用。

3、辣椒、喷鼻菜、蒜洗净切末备用。

4、将茄子段、绞肉、辣椒、喷鼻菜、蒜末与所有调味料拌匀即可。　

韩式凉拌茄子的做法

材料：茄子2条、蒜末1小匙、葱末1-2年夜匙、酱油1年夜匙、鱼露（可用酱油取代）1小匙、糖1/2小匙、辣椒粉适量。

做法步调：

1、先将茄子洗净，切小块，然后用年夜火蒸至软身（轻易用筷子插入）。待凉数分钟，用手将茄子撕成幼条。

2、将蒜末，葱末及调味料拌匀，将茄子与调味料拌匀，放入冰箱30分钟即可享用。

除了以上的几种做法外，小编在这告诉大师一个小诀窍，茄子蒸熟之后可以挤出多余的水分，如许吃起来口感更好哦，炎炎夏季，假如能吃上一盘甘旨的凉拌茄子，知足食欲的同时，让人感受马上风凉多了吧。喜好的伴侣赶紧做起来吧。