说到紫甘蓝，相信大师都很是的领会熟悉，就是我们常吃的紫包菜。紫甘蓝不仅营养丰硕，含年夜量的纤维素，且光彩艳丽，耐贮藏，存放个一两个礼拜不成问题。紫甘蓝服法比力多，最简单快速的做法就是凉拌紫甘蓝了！

凉拌紫甘蓝的做法

1、紫甘蓝一个，红辣椒适量，洋葱一个，橄榄油适量。

2、红辣椒从中心剖开去失落籽，按照长度切年夜片，然后切丝备用，紫甘蓝切丝，洋葱切丝备用。

3、锅内放适量水，烧开，下入辣椒丝去生，将除去生味的辣椒丝沥水捞出放冷水中冰。

4、同样的方式将紫甘蓝放入开水里焯一下，喜好生吃的可以省略这步，同样放冷水里冰一下。

5、将紫甘蓝和红椒丝沥水捞出放入年夜碗中，放入洋葱丝，插手适量橄榄油、食盐和少量的醋一路拌匀即可食用。

紫甘蓝怎么凉拌

1、材料：紫甘蓝，小葱。调料：盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，喷鼻油。

2、葱和紫甘蓝切成细丝。把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。

3、把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，喷鼻油。

4、最后撒上葱丝拌匀即可。

紫甘蓝可以生吃吗

可以。

生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。

紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。

生吃比力好，切得细一点，每次吃的少一点就行，生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。用水焯一下也行，就是花青素和维生素流掉太严重了。这个服法仍是看小我爱好了，做沙拉或者是夹饼等等都是生的比力好，炒菜的话当然颜色有点诡异，能接管就行。

生吃甘蓝可预防膀胱癌。据报道，在美国癌症研究协会比来进行的一次会议上，纽约州罗斯韦帕克癌症研究所专家颁发陈述说，研究人员查询拜访了275名膀胱癌患者与825名健康人，重点放在他们吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯上。这类蔬菜富含被认为能有用抗癌的异硫代氰酸盐。成果发现，不抽烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率削减73%;无论是否抽烟，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。

但研究者别的发现，煮熟的甘蓝没有抗癌结果，烹煮会粉碎甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。

紫甘蓝焯水变色了还能吃吗

可以吃。紫甘蓝焯水变蓝与此中的花青素有关，属于正常现象，可安心食用。紫甘蓝中富含丰硕的花青素，花青素在酸性下呈红色，碱性下凡是会变蓝，中心还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性，所以紫甘蓝焯水后会变蓝也就不希奇了。我们炒紫甘蓝时变色，还因为加热使此中的有机酸挥发，酸性下降，所以又酿成了“蓝甘蓝”。假如菜的颜色都雅，方式其实很简单——只要插手醋就好了，因为花青素在酸性前提下不变性相对较好。无论插手果醋仍是米醋，都能让紫甘蓝的颜色酿成都雅的紫红色，比本来还要红。

在炎炎夏季，若是来一碟凉拌紫甘蓝，清爽开胃，的确是一件很是夸姣的工作。其实紫甘蓝不仅可以炒着吃，还可以生吃哦！喜好吃沙拉的，把紫甘蓝切成丝，伴着沙拉酱，不仅外不雅标致且味道也很是鲜甜甘旨哦！