豆芽在糊口中是很常见的一种食物，想必年夜部门的人都吃过。我们在糊口中常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽，其实扁豆芽也是此中一种，是由扁豆泡水抽芽而成的。不外对于这种豆芽有什么益处，人们却还不是很领会，让我们一路来领会一下吧。

扁豆芽功能与感化

1、扁豆芽能补脾胃

扁豆芽保留了扁豆中的年夜部门营养成分，人们食用今后能起到补益脾胃的感化，能除湿健脾，对消化不良和吐逆以及恶心等症状都有不错的缓解功能，别的扁豆芽还能清热消暑，在炎天食用能起到预防中暑的感化。

2、扁豆芽能提高身体免疫力

扁豆芽可以提高人类身体的免疫能力，它里面的抗血球凝固素能提高淋巴细胞的活性，提高细胞的抗病毒能力，对细胞的癌变有很好的预防感化，别的扁豆芽对癌症患者也有很年夜的益处，可以按捺癌细胞的再生，对癌症的扩散和病情恶化有很好的反抗感化。

3、扁豆芽能弥补营养

扁豆芽是一种营养功能特殊超卓的食材，它能为人体供给卵白质、糖份和钙以及铁等种营养成分，同时也能为人体供给多种维生素和酶类成分，能知足身体对多种分歧营养成分的需要，对提高人类身体健康程度有很年夜的益处。

扁豆芽怎么凉拌好吃

1、扁豆芽凉拌特殊好吃，日常平凡建造时需要预备扁豆芽二百克，韭菜一百克，红椒和年夜蒜以及芝麻油都要适合预备一些，别的醋和味极鲜以及食用盐也要适量预备一点。

2、把预备好的扁豆芽和韭菜全数用清水洗净，再放到滚水中焯一下，掏出今后降温，韭菜降温今后切成段状备用。

3、把年夜蒜切成蒜末，辣椒切成细丝，与扁豆芽和韭菜放在一路，然后把炒锅加热今后放食用油加热今后把热油直接浇在扁豆芽上，然后插手食用盐和醋以及味极鲜还有芝麻油调匀，然后直接装盘就能食用。

扁豆芽的家常服法

一、辣炒扁豆芽

1、扁豆芽用辣椒炒制也特殊好吃，日常平凡可以预备辣椒五六个，扁豆芽五百克，葱花适量，食用盐和醋以及生抽各适量预备一些。

2、把豆芽洗净今后去失落水分备用，把辣椒切成小块，在锅中放油今后加热然后把辣椒入锅炒出喷鼻气，随后放入葱花，炒喷鼻今后把扁豆芽入锅，快速炒匀，然后加醋与生抽随后放入食用盐，炒到扁豆芽变软全数熟透今后加鸡精调味，调匀直接出锅就可以。

二、白灼扁豆芽

1、扁豆芽白灼也很好吃，在建造时除了需要预备扁事以外，还要预备葱花和胡椒粉以及麻油和生抽还有蚝油与味精以及食用盐等调味料。

2、把扁豆芽入滚水焯熟，掏出今后去失落水分装在盘中，在炒锅中放麻油加热今后放蒜茸炒喷鼻，随后放蚝油和生抽，炒匀今后插手适理的水和味精以及食用盐调味，调匀今后直接浇在扁豆芽上，最后撒上胡椒粉就能食用。

若何用扁豆泡水抽芽

1、扁豆（棕色,绿色或红色）,确定们是无缺的,而不是割裂或腐臭了的。起首拿出一杯小扁豆，观察它们是否是损坏的豆子。用水冲刷清洁,然后将它们放在一个年夜碗里的凉水泡一夜(8 – 12小时)。

2、第二天早上,将会酿成的丰满豆子。可以滤去多余的水分,再以清水洗净即可,然后转移种子放到一个年夜瓶子里,不要放满，要留有1 / 3的空间,以便种子有足够的成漫空间。

3、用舒适的橡皮筋把有空地的布料和罐子放系在一路，在接下来的几天要做的工作是用淡水冲刷种子经由过程面料的空地把水排出来，一天两次。

4、每一次漂洗,把罐子上下倒置的震动，让种子都在里面颠末水的津润。但不克不及把一滩水留在底部，那样会变得黏液和粉碎豆芽。

5、将扁豆放在暖和潮湿、阳光足够的情况，期待抽芽即可。

我们都知道扁豆的营养价值很是高，恰当食用对人体是有益处的。而扁豆芽保留了扁豆中年夜量的营养成分，那它的功能感化天然也很高，可以补脾性以及弥补人体所需的营养。