山药豆的外形比力小巧，像一个个小球一样结在枝上。山药豆在我们日常糊口中并不常见，所以良多人都不是很熟悉它，只知道它的食用价值很高，下面我们经由过程一组图片来领会熟悉它吧！

山药豆

山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补感化。

其感化与山药年夜致不异：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，津润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药豆和山药是统一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食物，与野生山药有划一的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，喷鼻味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。

山药豆在地下部门形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生良多的零余子。零余子是腋芽的反常，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，通俗称为山药豆。

零余子呈卵形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，褐色或深褐色，每667平方米产量可达200-600千克。

在一般环境下，山药零余子发展在茎蔓的第二十节今后，并且最先多发生在山药主茎或侧枝顶端向下三节位的叶腋处。在剖解学上，零余子称为株芽。常由叶腋表皮下1-2层细胞进行平周割裂，增添细胞层数，在第五至第六节上可以看见叶腋部位隆起。从纵切面看，表皮下的第二，第三层细胞继续进行平周和垂周割裂，形成一团分生组织的株芽原基。

当在外不雅上看到绿色小株芽时，内部才最先分化顶芽，同时形成根原基。因为株芽分生带细胞的平周割裂，细胞数目增添，体积增年夜，株芽进而成为球形的零余子。

近年研究发现山药豆具有镇静感化，可来抗肝昏倒。食用结果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化接收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。非论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药豆含有多种营养素，有健旺机体，滋肾益精的感化。

山药豆含有多种营养素，有健旺机体、滋肾益精的感化，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。

山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑、津润的感化，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

看了上面的文章，想必大师对山药豆的熟悉又更深了一些。山药豆不管是用来炖汤仍是做甜品都是很好的选择，而且吃山药豆对一些疾病还有食疗的辅助感化。可是山药豆在食用的时辰要留意量，不外过量食用，特殊是消化欠好的人。