山药是一种比力常见的摄生食材，经常吃可清肺止咳、健身强骨、加强反抗力，所以不少人都喜好食用山药来调度身体。山药的服法很是多的，下面小编给大师介绍几款常见的山药做法，但愿大师喜好哦！

山药的做法年夜全

做法一：

1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗失落粘液，胡萝卜也如许切，菜心也切段。

2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下顿时捞出。

3、从头起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐年夜火快速炒匀出锅即可。

做法二：

1、干木耳热水泡好，肉切成肉片备用，辣椒切片。

2、山药切片，放锅里用热水过一遍，如许就不会很黏，锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

3、放入辣椒木耳翻炒，放盐，放入山药，因为水过，熟的很好炒，放点水和鸡精，起锅装盘。

做法三：

1、排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用年夜火烧开，此时汤面会呈现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开（一次放够，半途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一路放入，用年夜火烧开后转小火。

4、这时插手几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味加倍鲜美。醋不要加多了，不然排骨就该变味了。

遴选山药的方式

1、从外表上看，皮肤比力滑腻的是脆山药，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、丰满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外不雅。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的外形都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时候，时候长短可以视那时气候而定，和缓可以短些，反之握住的时候则可长一些。握住松开后，新颖山药表皮有温热感；不新颖的山药会“出汗”，表皮渗出藐小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值削减且口感欠安。

4、买的时辰可以掰开一点外皮，或者看山药堵截面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新颖山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，并且有硬心，汁液像水。

5、掂重量，巨细不异的山药，较重的更好。

吃山药有什么益处

1、缓解更年期。女性在更年期时因为体内的雌激素程度会严重下降，内排泄杂乱，轻易呈现各类更年期症状，而山药中含有的薯蓣皂能阐扬出近似雌激素的功能，适合更年期女性食用，缓解各类更年期综合征。

2、健身强骨。山药中的黏液多糖物质与无机盐连系后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能加强骨骼强度与密度，十分适合中老年人食用，可预防骨质松散症。

3、预防心血管疾病。老年人血液中胆固醇过高是引起各类心血管疾病的首要身分，山药中含有薯蓣皂有加快体内胆固醇代谢速度的功能，可阻止血脂的形成和沉淀。

山药不克不及和什么一路吃

1、山药与猪肝不克不及一路吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加快氧化而粉碎，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

2、山药与黄瓜不克不及同食。黄瓜中含维生素C分化酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分化粉碎。

3、山药与南瓜不克不及同食。南瓜中含有维生素C分化酶，若与山药同食，维生素C则被分化粉碎，从而降低了山药的营养价值。

4、山药与胡萝卜不克不及同食。山药中含丰硕的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分化酶，若两者同时食用，维生素C则被分化粉碎。

5、山药与笋瓜不克不及同食。笋瓜中含维生素C分化酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分化粉碎，导致山药营养价值的降低。

如上所述，山药不仅可以炒着吃、炖着吃还可以煮粥吃。其实小孩与妊妇可以经常吃点山药，用山药炖排骨营养很是高，不仅补钙铁锌，且甘旨还很是鲜美，易被人体接收。不外山药不宜与猪肝、南瓜、笋瓜等食物一路吃哦！