柿子树的栽培已有一千多年的汗青。北宋诗人张仲殊称美柿子︰"味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人世甘露。"今日中国、日本、韩国和巴西是首要产地。中国产田主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐县二塘镇,桥停乡车洞村，都是全国最年夜的柿子和柿饼买卖点。

一、温水脱涩法

将柿子放入缸、桶、坛等容器中，插手40℃摆布的温水，水量以沉没柿果为度，尽量连结水温，1~2天即可脱涩。

二、石灰水脱涩法

将柿果浸泡在10%摆布澄清的石灰水溶液中，密封起来，在室温下，2~3天即可脱涩。

三、酒精脱涩法

选用可密封的容器，将柿果摆列成层，按每千克柿子用8~10毫升酒精逐层喷洒，装满后密封，室温下5~10天即可脱涩。

四、二氧化碳洼

地面先铺l张0.1~0.2毫米厚的塑料薄膜，将柿子装箱后堆码在上面，随后罩薄膜年夜袋，并将底边合卷后压实密封。由底部接一胶管通人二氧化碳气体，上部设置1排气孔。使帐内二氧化碳浓度达70%（放入火柴瞬息熄灭）后密封，2~3天即可脱涩。柿子用二氧化碳处置，脱涩后能连结硬度和品质，这种方式适宜用于年夜量处置柿果。

五、石灰食盐液漫果脱涩法

生石灰5千克、食盐5千克，加40°C温水适量，以浸没柿子为宜。消融后把柿子放入，浸泡1~2天即可。

六、乙烯脱涩法

在密封容器内，用0.05%~1%浓度的乙烯处置，温度为18~25°C，相对湿度为85%，处置2天后掏出，再放置2~3天，柿果即可完成脱涩。此法结果好，成本低，但果实轻易软化，不耐存放。

七、叶、果夹杂脱涩法

将苹果、梨、山植的果实或松针、柏叶与柿果彼此层积混放在一个容器内，数日即可脱涩。