油麦菜，别号莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，光彩淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清喷鼻、具有怪异风味，含有年夜量维生素A、维生素B1、维生素B2和年夜量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的良品，有“凤尾”之称。
营养价值
1、油麦菜含有年夜量维生素和年夜量钙、卵白质、脂肪、铁、维生素A、VB1、VB2等营养物质。
2、油麦菜的营养价值比生菜高，其矿物质很是丰硕，优于莴笋。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量别离比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量别离比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量别离比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
功能与感化
1、促进血液轮回。油麦菜中含有甘露醇等成分，有利尿和促进血液轮回的功能。
2、利于睡眠。茎叶中含有莴苣素，具有降低胆固醇、镇痛催眠、辅助治疗神经虚弱等功能，也可以将其榨成汁，选择睡前饮用利于睡眠。
3、减肥降脂。油麦菜所含的炊事纤维和维生素C可以消弭多余的脂肪。食用方式可以选择凉拌或是清炒。
油麦菜储存方式
1、将油麦菜洗清洁后，用纸包好，直接放入冰箱冰冻就可以了。
2、油麦菜不宜持久存放，应尽快食用。
3、油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和喷鼻蕉，已以免诱发赤褐黑点。
食用方式
1、炒油麦菜的时候不克不及过长，断生即可，否则会影响油麦菜的口感和菜色。
2、炒菜时适量放海鲜酱油、生抽，放多会让菜掉去清淡的口胃。
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