茄子在我国的栽培史可以追溯到一千多年以前，所以说是汗青悠长。茄子一般在炎天较多，秋天也有。我过对茄子的需求也长短常年夜量的，关于茄子的服法也长短常多，茄子年夜虾就是此中一种，分歧的做法口感也不尽不异。

烧虾仁茄子

食材：茄子、虾、葱花少量、蒜、生抽、老抽、米醋、盐、水淀粉 、水、橄榄油适量。

做法：

1、锅中倒油，可以多放点，我感觉炒茄子油必然要够，烧热油，必然要将油烧的很热。

2、倒入茄子翻炒，接着再将虾仁倒入锅中翻炒。

3、放入酱油，味精，生抽，继续翻炒，之后插手热水，盖上盖子。

4、将茄子焖一会。之后收汁，放入辣椒翻炒。出锅即可。

鲜虾烧茄子

食材：虾、茄子、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。

做法：

1、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

3、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

4、翻炒翻炒。然后合入炸好的茄子翻炒一下。

5、最后，加适量的郫县豆瓣酱。

6、加适量的生抽、白糖、盐，调味翻炒翻炒，即成，出锅装盘。

茄子炒年夜虾

食材：年夜虾、茄子、青椒、洋葱、干辣椒、蒜、盐、味精、味极鲜、白砂糖。

做法：

1、选新颖的年夜虾，剪去虾须，虾枪，洗清洁。

2、炒锅加水烧开，入年夜虾焯一下捞出控水。

3、选新颖长茄子一个，青椒，洋葱各一个。

4、茄子切筷子粗细的条，青椒，洋葱切粗丝，干辣椒切段，年夜蒜切片。

5、炒锅焚烧入底油加热，下焯过水的虾煸炒，下干辣椒，蒜片爆喷鼻。

6、入青椒丝，洋葱丝翻炒，再入茄丝继续翻炒，依次调入味极鲜，盐，味精，白砂糖翻炒，待茄丝吸饱油汁便可出锅装盘。

吃茄子和虾的益处

1、虾是一种卵白质很是丰硕、营养价值很高的食物，此中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比力高，而脂肪含量不单低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠芥蒂的感化。别的，虾的肌纤维比力细，组织卵白质的布局松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，轻易消化接收，适合病人、老年人和儿童食用。

2、茄子含多种维生素、脂肪、卵白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特殊是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般生果也瞠乎其后。维生素P能加强人体细胞间的粘出力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

3、高血压、动脉硬化、冠芥蒂、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子年夜有裨益。另据科学家研究，茄子仍是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提掏出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接管化疗的消化道癌症患者，呈现发烧时，也可用茄子作辅助治疗食物。

茄子年夜虾吃起来喷鼻嫩，是一种很是受接待的菜品，而且做法也很简单，有爱好的伴侣可以试着本身在家做一做这道菜。在做的时辰虾子必然要处置清洁，特殊是后背的线，茄子要在变色之前下过炒，如许会更好吃一些。