在我们日常糊口中，蔬菜的种类很是的多。雪里红也是绿叶蔬菜的一种，一般在春天比力常见。雪里红具有必然的食用价值，且可炒着吃也可腌制后吃，味道都各有各的特色。那么雪里红经常吃有什么益处呢？

雪里红营养价值

1、雪里红含年夜量纤维素

雪里红常用来做腌菜食用，首要是其纤维素含量高，腌制不轻易侵蚀，由此可见其纤维素的含量较白菜等超出跨越太多，纤维素食用之后能增添饱腹感，促进胃肠蠕动，促进粪便解除，有润肠通便功能，适合习惯性便秘患者食用。

2、雪里红含年夜量钙质

雪里红是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种，100g雪里红中钙质的含量在200mg以上，钙质是人体骨骼和牙齿的首要组成成分，也介入神经间的旌旗灯号传递，是以，食用雪里红能起到补钙健骨的感化，对预防骨质松散和老年痴呆也有必然结果。

3、雪里红含年夜量的维生素A

雪里红中维生素的含量很高，此中以维生素A最多，而且还含有必然量的胡萝卜素，也能转化为维生素A，是以，因为维生素A缺乏所引起的目力恍惚、肝功能下降的患者可多吃雪里红。

4、雪里红含有较多的维生素C

雪里红中维生素C的含量也比力高，虽说没有维生素A的含量高，100g生雪里红中维生素C也含有83mg，日常平凡食用足够知足人体的需求，对坏血病以及衰老有必然的按捺感化。

雪里红不克不及和什么一路吃

1、雪里红不克不及和黄瓜一路吃

雪里红维生素C的含量也比力高，而黄瓜中含有良多的维生素C分化酶，这两种食物一路食用会分化失落维生素C，降低雪里红的营养价值，持久如斯食用还可能患坏血病。

2、雪里红不克不及和菠菜一路吃

雪里红是植物蔬菜中钙质权衡很高的一种，其100g生蔬菜中含钙质235mg，而菠菜中含有年夜量的草酸，这两种食物一路吃会导致钙质和草酸连系，生成草酸钙，能以消化，降低营养价值，还会增添肾结石的风险。

3、雪里红不克不及和食醋一路食用

雪里红维生素含量极高，尤其是维生素A的含量很高，而且还含有良多能转化为维生素A的胡萝卜素，是以，在我国平易近间良多人用雪里红治疗目力恍惚，而食醋会与胡萝卜素发生反映，粉碎其布局，使其不克不及转化为维生素A，一路食用会降低雪里红的营养价值。

腌制雪里红的留意事项

腌制雪里红也算是一种常见的腌制食物了，它连结着雪里红的营养价值，吃起来口感也不错。

腌制前，先把雪里红在室外晾晒年夜约一天一夜即可。目标是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可按照小我的爱好口胃进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

为了不呈现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比力脏，可在晾晒时摘失落黄叶、烂叶，用刀削失落多余的根部再腌制。当腌制好了今后，不要放置在温渡过高的处所。等吃的时辰提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。假如在腌制揉压菜时少放些碱面，会连结菜鲜艳的颜色。

雪里红的腌制方式

糊口中可以腌制的蔬菜品种有良多，雪里红就相当适合腌制起来食用，下面就教大师一些腌制方式。

1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。

2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。

3、将晾干的雪里红切碎，放入年夜盆，将盐和花椒平均地撒入雪里红碎里。

4、下面是气力活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中留意翻检，将雪里红和盐平均夹杂，直至揉出茶青色的盐水。

5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

如上所述，雪里红固然甘旨营养，但也不宜多吃，且不成与黄瓜、菠菜、醋等一路吃。虽说清炒雪里红很是鲜美，但腌制事后的雪里红口感更酸爽，所以年夜部门人更喜好雪里红腌制着吃。