雪里蕻炖豆腐是良多厨师建造雪里红菜肴时脑壳里面想到的第一个选择，因为这道菜肴不仅糅杂了雪里红的酸味，令人垂涎；加上豆腐的美味和爽滑的口感，味道堪比酸菜鱼，在雪里红炖豆腐中参入鸡肉或者瘦肉，味道甚至还要胜过酸菜鱼的鲜喷鼻呢！

雪里红炖豆腐的做法

材料：鸡胸肉、老豆腐、雪里红、猪肉末、红椒、姜、葱、年夜蒜、白糖。

做法：

1、起首将雪里红切碎，红椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切块，鸡胸肉切粒。

2、锅中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛出。

3、锅留底油，下入葱、姜爆喷鼻，随后将鸡肉粒倒入锅中，翻炒至变色，盛出。

4、锅中倒入油，将雪里红倒入锅中，翻炒至有喷鼻味溢出时，插手半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入、清水，小火焖至汤汁收干时，再入红椒粒，翻炒收汁，即可出锅装盘。

华人版雪里红炖豆腐

材料：鸡肉泥、老豆腐、雪里红、油、盐、白砂糖、小葱、年夜蒜、姜、红甜椒、酱油、胡椒粉。

做法：

1、将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。备好雪里红，豆腐切小方块备用，并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。

2、锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用，如锅中油不敷，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。

3、炒变色，盛出备用，可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。

4、炒变色，加糖调味，将前面半制品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中，加点水。

5、盖锅焖至豆腐入味，揭锅放入红甜椒，炒翻两下就可以出锅了。

雪里红五花肉炖豆腐

材料：老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五喷鼻粉，姜片，油。

做法：

1、先把雪里红蒸熟，然后切段。

2、油锅烧热放入雪里红炒，再放入五花肉片和姜片。

3、然后放入生抽，盐，五喷鼻粉，鸡精，胡椒粉一路炒熟。

4、然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟，最后出锅之前撒点葱花。

雪里红的功能与感化

1、醒脑提神：雪里红含有年夜量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，介入机体主要的氧化还原过程，能增添年夜脑中氧含量，激发年夜脑对氧的操纵，有醒脑提神，解除疲惫的感化。

2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，按捺细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗传染性疾病。

3、开胃消食：雪里红腌制后有一种非凡美味和喷鼻味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮忙消化。

4、明目利膈：宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和年夜量食用纤维素，故有明目与宽肠通便感化，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5、减肥功能：雪里红仍是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积压烧毁物，净化身体使之清爽清洁。解除体内积压烧毁物与毒素的同时，还可以或许弥补维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，接收，排出的纪律化。对提高减肥速度很有用果，还兼具抗老化的功能。

6、排铅功能：维生素C与铅连系生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。

7、抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生成长的模子，即癌症的肇端阶段和促进阶段。肇端阶段往往是短暂且不成逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子频频感化，长达几年甚至十几年才引起癌变。尝试证实，在癌症成长的这两个阶段中，经由过程一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞发展，从而达到预防目标。

雪里红炖豆腐味道鲜美，可是不成经常食用，持久食用含有亚硝酸盐的食物会对人体发生风险，此外，烹调雪里红炖豆腐并不是十分简单易做，无论是豆腐煮老了仍是其他一些身分的影响城市使菜肴的味道年夜打扣头。