雪里红是一种很是常见的蔬菜，又被称为雪菜，因营养价值高良多人都喜好喜好食用雪里红。雪里红的食用方式比力多，一般环境下大师都更喜好把雪里红腌制后吃，味道加倍味美。那么大师知道雪里红有哪些功能及禁忌吗？

雪里红简介

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，即是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是通俗蔬菜，凡是腌着吃。

在中国北方地域，到了秋冬季候叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南边地域，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

另：据闻名辞书学家王光汉《辞书问题研究*“现代汉语辞书”保举词形检讨》研究，看成“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

形态特征

形。取鄞雪18号（板叶型）为例：株高44.8cm开展度75cm×70cm，株型竖立且紧凑。分蘖性强，成株有分蘖28个摆布。

叶。叶绿色、倒卵形，长45cm，宽11cm，叶缘年夜锯齿嵌小锯齿，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片3-5对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较滑腻，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，后背有棱角，长7.4cm-15cm，宽1.3cm，厚0.6cm中肋年夜。横断面呈弯月形，单株有叶片309张摆布；单株重1.45kg

食疗感化

1、醒脑提神：雪里红含有年夜量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，介入机体主要的氧化还原过程，能增添年夜脑中氧含量，激发年夜脑对氧的操纵，有醒脑提神，解除疲惫的感化。

2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，按捺细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗传染性疾病。

3、开胃消食：雪里红腌制后有一种非凡美味和喷鼻味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮忙消化。

4、明目利膈：宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和年夜量食用纤维素，有明目与宽肠通便感化，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者合用。

5、减肥功能：雪里红仍是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积压烧毁物，净化身体使之清爽清洁。解除体内积压烧毁物与毒素的同时，还可以或许弥补维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，接收，排出的纪律化。对提高减肥速度很有用果，还兼具抗老化的功能。

6、排铅功能：维生素C与铅连系生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅，而雪里红为含为维C食物之一。

7、抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生成长的模子，即癌症的肇端阶段和促进阶段。肇端阶段往往是短暂且不成逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子频频感化，长达几年甚至十几年才引起癌变。尝试证实，在癌症成长的这两个阶段中，经由过程一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞发展，从而达到预防目标。日本研究指出，按捺感化。

雪里红的禁忌

不克不及和醋一路吃,胡萝卜素与醋酸相克，因为醋酸会粉碎胡萝卜素。是以，富含胡萝卜素的雪菜不克不及用醋炒。

禁忌：因为雪菜含年夜量粗纤维，不易消化，是以，消化不良及小儿消脂功能不全者不宜多食。

经由过程以上内容，相信大师都对雪里红有了更深切的领会。被腌制事后的雪里红很是酸爽可口，用来炒菜、拌面等等都很是的甘旨。其实雪里红还可以焯水后炒着吃也很是好吃哦！且经常吃对身体有诸多益处。