油麦菜是绿叶蔬菜的一种，味道很是的鲜嫩甘旨，且含热量比力低，营养却很是的丰硕哦！很不少减肥女性特殊钟爱的一道蔬菜，其实对女性来说，油麦菜仍是一道美容养颜、促进血液轮回的好菜哦！

油麦菜形态特征

油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶颀长平坦，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜附近，所以别名牛俐生菜。它的光彩淡绿、长势健旺。抗病性、顺应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清喷鼻、有“凤尾”之称。

油麦菜因为是生菜中尖叶的一种，品种不是良多，今朝用的最多的纯喷鼻油麦菜，是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚，还没有特殊好的品种。我国多地有栽培。

油麦菜的禁忌

1、南瓜：油麦菜不克不及和南瓜一路吃，和南瓜吃的话很可能就会造成腹泻、胃胀以及一些胃病等问题。

2、胡萝卜：胡萝卜傍边的某些物质和油麦菜傍边的一些物质结合起来就会对的肠胃带来极年夜的损害。

3、豆腐：油麦菜不克不及和豆腐一路吃，一路吃会降低睡眠质量，有的时辰还会呈现掉眠的症状和环境。

4、油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃油麦菜。

5、油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹饪时缩水较少。不外，炒油麦菜的时辰切记时候不克不及过长，断生即可，不然会影响菜的口感和鲜艳的光彩。因为油麦菜对乙烯很过敏，是以储藏时应尽量远离苹果、梨和喷鼻蕉，以免诱发赤褐黑点。还要特殊提醒的是，油麦菜性质凉寒，是以尿频、胃寒的人不该多吃。

油麦菜的营养价值

1、化痰止咳：油麦菜对咽喉部有杰出的潮湿和物理治疗感化，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和排泄物的黏稠度而且使之轻易咳出。

2、镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经虚弱等功能，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3、减肥功能：油麦菜所含有丰硕的炊事纤维和维生素C，可以消弭多余脂肪从而可以或许减肥，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方式食用。

4、治疗贫血：麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经虚弱以及治疗贫血有必然的辅助感化。

5、润肺祛燥：油麦菜富含维生素A，能庇护呼吸道上皮，提高免疫球卵白的功能，预防呼吸道传染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸通顺舒适。

油麦菜怎么做好吃

蒜泥油麦菜：

食材：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

做法：

1、将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备。

2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3、锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时插手花椒面、盐，翻炒平均。

4、略微翻炒后插手蒜末，翻炒出蒜喷鼻后，关火插手鸡精，翻炒平均即可出锅。

结果：油麦菜焯水后苦味削减，配蒜蓉，味道鲜美可口，营养成分的损掉中等。

油麦菜与莴笋叶外形很是的相似，就连经常吃油麦菜的人有时城市弄混合，不外细心看仍是有一些分歧处的哦！且油麦菜比莴笋叶更鲜嫩甘旨，口感鲜美，风味怪异。不外要留意哦，油麦菜不宜一次吃太多哦！