油麦菜是生菜性莴苣，既秉承了莴苣的形态，又具备了生菜的口感，当前我国的油麦菜，首要是引进的国外的品种，自立研发还没有实现冲破，是以油麦菜事实会对人体发生一些什么样的影响，是值得商榷的。

油麦菜功能与感化

1、清热利尿油麦菜性严寒，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿之效，适合春夏日食用，有上火，口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。

2、清肝利胆油麦菜可以促进消化液粉排泄，促进食欲，改善肝脏功能，有促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有用预防胆汁性肝硬化。

3、利尿消肿油麦菜总含有甘露醇等有用成分，有利尿和促进血液轮回的感化，常吃油麦菜可有促进排尿。削减心房和肾脏的压力，对高血压以及心脏病患者有一点的帮忙。

4、静心安神油麦菜中含有莴苣素，有镇静安神的感化，经常食用油麦菜可有助于缓解神经重要，帮忙改善睡眠，调节改善神经虚弱等。

5、降脂减肥油麦菜中炊事纤维含量丰硕，可以消弭脂肪，降低胆固醇的接收，可有用降低机体血脂，因为油麦菜可消脂通便，又是低热量蔬菜，是以吃油麦菜也可减肥瘦身。

6、油麦菜的食用方式油麦菜既可生吃也可熟食，生吃可以凉拌，也可蘸各类调料，熟食则可以炒着吃，或者涮食，也能做汤食用，味道怪异，营养丰硕，因为油麦菜煮太久轻易变老，营养流掉年夜，建议缩短烹调时候。

油麦菜的食用禁忌

1、油麦菜一般人都可以吃，可是因为其性质寒凉，建议不要过多食用，特殊是脾胃虚寒和尿频患者。

2、油麦菜有现买现吃，存放时候不宜跨越3天，存放的时辰远离苹果，梨，喷鼻蕉等生果，避免诱发赤褐黑点。

3、油麦菜对视觉神经有必然的刺激感化，是以有眼疾特殊是夜盲症的人不宜多吃。

油麦菜的选购与存储

一、油麦菜的选购

油麦菜的颜色菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，遴选的时辰遴选浅绿色的较嫩。

油麦菜的巨细遴选油麦菜的时辰不要只看年夜的。其实小的油麦菜加倍嫩一些，因为菜邦也会少些。

新颖的油麦菜颜色是浅绿色，没有黄叶的。叶子很平整，没有蔫的。

油麦菜的叶柄数一般油麦菜都有6-8个叶柄。大师遴选的时辰遴选6个摆布的都是可以的。

油麦菜的根部在遴选油麦菜的时辰首要看看它的根部。假如菜根已经呈现烂了的样子，大师就不要遴选了。

二、油麦菜的储存

1、将油麦菜洗清洁后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

2、油麦菜不宜持久存放，应尽快食用。

3、油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和喷鼻蕉，已以免诱发赤褐黑点。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

材料：油麦菜、豆豉鲮鱼、鸡精、葱、蒜。

做法：

1、将油麦菜洗净切成2寸长的段，打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条；

2、葱、蒜切成碎米，坐锅焚烧，待油热后煸喷鼻葱蒜末；

3、插手油麦菜，翻炒平均，放入切好的豆豉鲮鱼；

4、敏捷翻炒平均插手鸡精出锅即可，不消放盐了，豆豉和鱼都比力的咸；

5、最后用、水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。

总的来说，蔬菜的存在就是为人体供给各类各样的维生素，以及转化天然界的一些微量元素被人体所接收，此外就是用植物中含有的纤维素来刺激肠道的蠕动。可是对于特定的人，针对特定蔬菜仍然有一些食用的禁忌是需要留意的。