冰糖是一种晶状的糖，人们常用它来和雪梨、川贝、等一路炖水喝，可以起到止咳、化痰、润肺的功能。年夜蒜日常平凡我们一般都是放在肉或者汤里面，用它去腥杀菌，除了这些，其实它还可以和冰糖一路蒸成水了喝，有很高的食疗价值。

冰糖年夜蒜水的功能与感化

1、年夜蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功能。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽结果很是好。年夜蒜中硒的含量较多，对人体胰岛素的合成可起到必然的感化。所以糖尿病人的饮食中，可恰当插手年夜蒜的。

2、冰糖味甘、性平，入肺、脾经，有补中益气，和胃润肺的功能，冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗感化。

冰糖年夜蒜水的禁忌

1、冰糖年夜蒜水辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、 目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗时代，该当禁食蒜和其他刺激性食物，不然将影响疗效；同时冰糖年夜蒜水不宜 食用过多轻易引起动火，耗血。

2、腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，因为受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体排泄亢进，变成卵白质、水盐代谢紊 乱，使年夜量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加速而发生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的重要应激状况中，再进食冰糖年夜蒜水这一辛辣物，便会加倍激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。

年夜蒜服法分歧功能分歧

1、腌着吃促消化。北方有腌渍年夜蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留年夜蒜中的所有矿物质成分，并且能在很年夜水平上消弭蒜辣味，不外其杀 菌感化与生年夜蒜比会降低。家庭建造糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，假如加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有必然的抗氧化感化。 这两种建造体例都具有解腻和促消化的感化，很适合搭配肉类食用。

2、生吃最保健。完整的年夜蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当年夜蒜被碾碎后，这两种成分就会彼此感化，发生年夜蒜素，它是年夜蒜怪异辛辣风味的首要来历。此外，年夜蒜中的微量元 素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功能。捣碎生吃年夜蒜可以有用保留年夜蒜素，杀灭细菌和病毒。但年夜蒜自己辛辣，天天生吃不宜跨越2~3瓣，有胃溃 疡、腹泻或正在服药的人忌食。

怎么遴选优质的年夜蒜炖冰糖水

1、看品种。年夜蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓烈，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南边食用较多。

2、看丰满度。年夜蒜的瓣粒要看细心，一般环境下，假如两片蒜瓣之间凹进去的沟痕距离较着的话，则为颗粒年夜的好蒜，成熟度高。假如外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不敷。别的有些年夜蒜丰满度很是高，年夜蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分离开，但仍是靠下面的蒜核集中在一路，这种蒜也很好。

3、看瑕疵。摸一下蒜瓣，假如有的蒜瓣很软、有浮泛，则证实这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些年夜蒜发了芽，固然能吃但营养价值很低，不建议采办。

冰糖年夜蒜水里面首要的食材就是冰糖和年夜蒜，两者都是极具功能性的食材，一般用它来止咳。可是也不是每小我咳嗽都适合食用它的，它是也有一些禁忌的，有腹泻症状的人群是不适宜食用的。