在我们糊口中，腌制食物很是的多，分歧食物腌制出来的口感都不不异。榨菜是我们常见的腌制食物一种，口感脆嫩可口，深受吃货们的喜爱。那么榨菜到底是什么呢？下面和小编一路去领会下吧！

什么是榨菜

榨菜位居世界三年夜名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，其工艺怪异，配料讲求，历来被列为素菜佳品。榨菜有非凡酸味和咸美味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，概况附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气息浓烈鲜喷鼻。

榨菜简介

榨菜，十字花科植物体常被单毛、分叉毛、星状毛或腺毛。花两性，凡是成总状花序；萼片4，分手，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，中心具假隔阂，分成2室，每室凡是具多枚胚珠。果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。本科约350属，3000莳植物，广布世界各地。中国有90属，300种，以北部和西北部最多。

成熟的未抽薹以前的茎瘤芥，其地上部门高60～80cm，地下部门主根长20～30cm，整株一般重2～4kg。地上部门的下部为肥年夜的瘤茎，茎上长着十余片年夜叶；年夜叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，较着的瘤状凸起一般3～5个。瘤茎表皮青绿滑腻，皮下肉质色白而肥厚，质地嫩脆。瘤茎部门，即青菜头，一般每个重0.5kg摆布，年夜者1～1.5kg。煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口；其煮后的汤有一种鸡汤式的美味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。

榨菜的营养价值

1、榨菜的成分首要是卵白质、胡萝卜素、炊事纤维、矿物质等，它有“自然味精”之称，富含发生美味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

2、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。

3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的感化。

4、榨菜有“自然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜品味，会使沉闷情感缓解。

5、喝酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和焦躁感。

榨菜的食用须知

1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏。

2、食用榨菜不成过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏承担，激发心力弱竭，呈现全身浮肿及腹水。

3、榨菜有多种服法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹饪辅料，作观光食物、当零食等。

4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种自然的鸡汤式的美味。

经由过程以上内容，相信大师对榨菜有了更深切的领会。榨菜是我们餐桌上比力常见的开胃小菜，含丰硕的卵白质及纤维素，适量吃可健脾开胃，但若是吃多了对身体的风险很是的年夜，甚至会激发癌症哦！