甘蓝菜是一种既常见又比力非凡的蔬菜，这首要是来历于甘蓝的分歧品种，凡是意义上的卷心菜长短经常见的，可是抱子甘蓝等非凡的甘蓝菜也简直是人们心中的别致食材，从这个角度上来说，甘蓝是一种值得探讨的蔬菜品种。

甘蓝菜简介

甘蓝菜也叫卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL。科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸，现中华年夜地遍及栽培。甘蓝菜是营养之王（其近亲白菜和球芽甘蓝也不减色），并且含各类有庇护感化的化合物，对防治癌症和心脏病有用。

甘蓝菜的功能和感化

1、助乳房发育。

甘蓝菜有利于激素排泄，帮忙乳房发育。

2、庇护目力。

甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于庇护目力，缓解老年性黄斑。

3、防止过敏症。

经常吃甘蓝蔬菜还可以或许防治过敏症，是以皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

4、护肝。

在国际医学范畴，甘蓝是一种主要的护肝药品，首要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

5、减轻关节痛苦悲伤防治伤风。

甘蓝类蔬菜同药物一样，可以或许减轻关节痛苦悲伤症状，而且还可以或许防治伤风引起的咽喉痛苦悲伤。是以，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，而且为了防止伤风引起的咽喉部炎症。

6、庇护胃部。

所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、庇护并修复胃黏膜组织，还可以连结胃部细胞活跃兴旺，降低病变的几率。

7、消炎、杀菌。

甘蓝的营养价值比力高，它的感化也不少哦。新颖的甘蓝具有消炎、杀菌的感化。假如有胃痛、咽喉痛苦悲伤、外伤肿痛、牙痛的伴侣，这时你可以将甘蓝榨汁后再饮下或着是涂于患处。如许可以很好的缓解痛苦悲伤的症状，对峙如许饮用一段时候结果长短常较着的。

8、抗癌、减肥。

甘蓝中富含了年夜量的萝卜硫素。这种物质可以或许刺激我们人体细胞发生对身体有益的酶，从而形成一层匹敌外来致癌物质的侵蚀的庇护膜。萝卜硫素是今朝为止所发现的蔬菜中最有用的抗癌成分。甘蓝含有的热量和脂肪都比力低，可是含有的炊事纤维、维生素和微量元素倒是很高的，从而甘蓝它是一种很是棒的减肥食物哦。

甘蓝菜的营养价值

1、紫甘蓝中含有丰硕的叶酸。

2、甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

3、甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质卵白，这都是协助肝脏解毒的主要元素。

4、甘蓝中含有丰硕的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及丰硕的花青素甙和纤维素等，备受人们的接待。

5、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数目是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还可以或许给人体供给必然数目的具有主要感化的抗氧化剂。

甘蓝菜的遴选方式

良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、平均，不分裂，不抽苔，无机械伤，球面清洁，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

次质甘蓝——结球不紧实，不新颖或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。

劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐臭，病虫害严重，有虫粪。

好的甘蓝不仅可以或许在口感上给人们美的享受，而且食用之后还能为人体的健康添砖加瓦，并且相对一些珍贵药材以及珍稀品种而言，甘蓝其实是十分通俗且常见的，所以操纵好糊口中常见的一些材料长短常有意义的一件事。