甘蓝菜在浩繁蔬菜中属于形态和品种都相对多样化的种类，分歧的甘蓝菜在食用价值以及对人体的感化等方面可能存在必然的差别，可是作为甘蓝年夜类，共性必然是年夜于个性的，让我们一路领会一下吧！

甘蓝菜功能与感化

甘蓝，自然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾保举的最佳蔬菜之一，也被誉为自然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、庇护并修复胃黏膜组织，还可以连结胃部细胞活跃兴旺，降低病变的几率。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学范畴，甘蓝是一种主要的护肝药品，首要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

改善血糖、血脂：近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，别的，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

抗癌：甘蓝菜所含的植化素可以作为主要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰硕的抗氧化成分，可加强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA发生的危险，也可预防癌细胞转移。

甘蓝菜营养价值

1、紫甘蓝中含有丰硕的叶酸。

2、甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

3、甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质卵白，这都是协助肝脏解毒的主要元素。

4、甘蓝中含有丰硕的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及丰硕的花青素甙和纤维素等，备受人们的接待。

5、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数目是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还可以或许给人体供给必然数目的具有主要感化的抗氧化剂。

甘蓝菜的种类

1、尖头类型

叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。首要品种有小牛心、年夜牛心等。

2、圆头类型

叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整洁，包心实，品质好，单球重0.5～1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。

3、平头类型

叶球是扁圆球外形，体型比力年夜，结球紧实，单球重年夜约1.5公斤以上。多为晚熟的年夜、中型品种。

良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、平均，不分裂，不抽苔，无机械伤，球面清洁，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

次质甘蓝——结球不紧实，不新颖或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。 劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐臭，病虫害严重，有虫粪。

凉拌甘蓝的做法

材料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、喷鼻油、盐、蒜各少许。

做法：

1、切丝，在最好插手点绿色尖椒丝。

2、投凉，就是扔到凉水里洗洗。

3、调汁，在小碗里插手醋，辣油，喷鼻油，盐，蒜。

4、拌，在这就简单了，把调好的汁平均的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

甘蓝菜的营养价值在浩繁的蔬菜中是相对来说比力高的，所以常吃甘蓝菜可以或许为身体健康打下一个坚实的根本，因为甘蓝菜种类繁多，所以在食用方式上面也有一些分歧，凉拌紫甘蓝是此中比力简洁有好吃的一种。