杏鲍菇吃起来的口感很好，肉质比一般的蘑菇也要厚一些，所以深受消费者的喜好。杏鲍菇里面含有的维生素很丰硕，所以常食用它对人体的益处仍是良多的。不外它在吃的时辰不克不及乱吃，也是有良多需要留意的处所的。

杏鲍菇的功能与感化

1、祛脂降压。杏鲍菇能软化和庇护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的感化。

2、提高免疫力。杏鲍菇卵白质是维持免疫机能最主要的营养素，为组成白血球和抗体的首要成份。

3、消食。杏鲍菇有助于胃酸的排泄和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

4、降压感化。经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有较着的降血压感化。

5、防病。对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有必然的预防和治疗感化。

6、美容养颜。因为杏鲍菇营养丰硕，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮忙。

7、抗癌。经研究发现，利用杏鲍菇具有必然的抗癌感化。

杏鲍菇的禁忌

1、要熟透才能吃。杏鲍菇是一种活性的菌种，假如不颠末烹饪就顿时食用，轻易引起中毒。所以杏鲍菇必然要熟透后再吃，煮熟后的杏鲍菇营养又甘旨。

2、禁忌人群。一般人群均可食用，特殊适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。但湿疹患者忌食。

3、假如是干的杏鲍菇，在烹饪前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有美味的乌苷酸，吃的时辰加倍味美可口。假如用冷水浸泡，美味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃摆布的糖水中，如许泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的喷鼻味，并且因为浸进了糖液, 烧好后味道会加倍鲜美。

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇营养很是丰硕，含有年夜量的碳水化合物、脂肪、卵白质、维生素、各类人体所需矿物质及多种矿物质，是一种营养价值极高的食用菌。此中活性多糖含量高达6.3%，还富含八种人体必需的氨基酸。可以促进消化、降三高、加强免疫力、防止心血管疾病等等。

杏鲍菇的遴选技巧

1、闻味道。好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡怪异杏仁喷鼻味。杏鲍菇就是因其怪异的杏仁喷鼻味得名的，所以在遴选杏鲍菇时，必然要闻下味道，不要与一般的平菇混合。

2、比长度。遴选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比力好，假如跨越15CM往往是发展过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。

3、摸手感。好的杏鲍菇应该是外表乳白滑腻的，摸起来不外于爽性、水份充分，如许的杏鲍菇才会新颖，肉质也比力肥厚，咬起来脆嫩无比。

4、试含水量：有些商贩为了增添蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，如许的蘑菇轻易变质。

5、当作熟度：勿买过度成熟的蘑菇，7～8成熟最好，不然蘑菇品质轻易降低。

杏鲍菇里面含有的一些特有成分，在消食、去脂、降压、美容等方面的功能很是显著。可是吃的时辰必然要熟透，不然会引起中毒的反映。日常平凡在采办的时辰还要要学会分辩它的黑白，好的杏鲍菇才会有高的功能哦！