杏鲍菇，是发展于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部门地域发展的食用性菇类，因其具有杏仁的喷鼻味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产物比力多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有自力包装的小包杏鲍菇等等。

杏鲍菇属于侧耳属的最年夜一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年青期间）。未烹饪前，会披发出淡淡的喷鼻气。烹饪后会披发出典型的菇美味，而且质地近似于鲍鱼。杏鲍菇的有用栽种手艺，在1993年时，引进到日本，酿成了烹饪时的遍及利用食材，而且酿成一个贸易栽培菇类，发卖到澳洲。

2017种杏鲍菇赚钱吗？

按照子实体形态特征，国表里的杏鲍菇菌株年夜致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。此中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为普遍。

杏鲍菇的莳植培育基来历普遍，从木粉、农作物秸秆、玉米芯到棉籽壳，均可利用，这些农业下脚料价钱低、易收集；就产量来看，以玉米芯为主料，每10斤玉米芯可产4斤杏鲍菇(生物转化率为40％)，按每公斤杏鲍菇鲜菇售价2元计较，其产出和收入比为3：16，获利较高。

近年来，全球食用菌财产的成长速度很快，每年以7~10%的速度增加，而我国年增加速度更是高达20%摆布，并连结杰出的增加态势。我国是食用菌出产年夜国，2009年全国食用菌总产量达到2020万吨，总产值达到1105亿，占世界总产量的70%以上。同时我国也是食用菌消费年夜国，我国出产的食用菌绝年夜部门本身消费，出口占比力小，约5%。近几年我国食用菌出口量相对不变，占总产量的比重有减小趋向。一方面因为国外食用菌养殖手艺较成熟，且商业壁垒不竭提高，另一方面申明我国国内消费增加很快。

2017莳植杏鲍菇的前景和市场价钱行情

杏鲍菇是开辟栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁喷鼻味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清喷鼻，营养丰硕，能烹调出几十道甘旨好菜。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、加强机体免疫能力、防止心血管病等功能，极受人们喜爱，市场价钱比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、喷鼻菇、鸡腿菇等的区别是：组织慎密、富有弹性、采摘后保留的时候较一般菇要长。

跟着糊口程度的提高，消费者对一日三餐的要求不仅仅是解决温饱问题，而是讲究食物的营养和保健功能，杏鲍菇以其怪异的口胃、丰硕的营养倍受消费者的青睐，市场价钱稳中有升，消费量每年递增速度快；市场空间年夜，从高档餐饮到泛泛苍生的餐桌上都有杏鲍菇的“加盟”。

杏鲍菇在欧美消费市场特受接待，新加坡、日、韩等国的消费量也在每年年夜幅度递增。杏鲍菇鲜品保鲜时候长、耐运输、损耗低，这给经营者带来便利和实惠。

杏鲍菇莳植行业今朝存在的问题

近年来跟着工场化金针菇、杏鲍菇等出产，我国食用菌行业呈现了产能过剩、市场持续低迷的态势。食用菌市场的需求虽有增加，但相对滞后，刚性过剩严重，导致无序同质低效竞争，食用菌行业已经进入微利合理利润分派阶段。

别的，原材料价钱上涨、劳动力成本上升，手艺含量低、营销渠道不畅、无焦点手艺也是制约食用菌行业苏醒的原因。

杏鲍菇的莳植手艺

1、栽培季候

杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50～60天，长江流域可放置10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地域可恰当提前或延后。

2、培育料配方

① 棉籽壳88%、玉米夹杂粉10%、石灰1%、碳酸钙1%；

② 杂木屑75%、麸皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸钙1%；

③ 棉籽壳50%、杂木屑30%、玉米夹杂粉18%、石灰1%、石膏粉l%。上述配方含水量60%～65%。

3、配料制袋

将上述培育料别离比例称量，置拌料场地面翻拌平均，调节含水量60%－65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋装料，每袋装干料500克湿重约1100克摆布，对角反折直插式封口。装完后放入年夜空灭菌包(便宜约30元，可盛500－800袋)内灭菌4～5小时，冷却至常温后掏出。接种用食用菌无菌接种器，在接种操作平台上两人共同全开式打开袋口接入菌种，每750克瓶装杏鲍菇栽培种可接料袋40～60袋。接种后置洁净卫生的室内发菌培育，连结温度在20℃～25℃之间，空气相对湿度70%以上。天天通风1－2次，连结空气新颖，年夜约30天摆布菌丝满袋。

4、排菌床

出菇将长满菌丝的菌袋竖立排放在出菇场地面形成菌床，打开袋口，拉直袋筒膜，筒口膜表盖1层报纸，喷水连结报纸潮湿，调控温度15℃～18℃、空气相对湿度80%，促其出菇。杏鲍菇从原基形成到子实体成熟，一般需13～15天。幼菇期在袋内小天气中发展，当菇体在封锁的袋内向上发展至距袋口2厘米时去失落报纸，让菇体接管散射光向空间伸展，增添喷水逐渐提高相对湿度达85%－90%，促使菇体不竭长年夜，形成正常的子实体。

5、当令采收

当杏鲍菇子实体的菌盖平坦，中心下凹，概况稍有绒毛，孢子尚未弹射时为采收适期。采收时手握菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，住手喷水，生息养菌7－10天可出第2潮菇，生物转化率可达l00%。

杏鲍菇的营养价值及功能感化

杏鲍菇营养丰硕，富含卵白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等感化。

干杏鲍菇怎么选购

1.看外形：整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新颖。

2.看颜色：杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。

3.闻喷鼻味：淡淡的清喷鼻、特有的杏鲍菇喷鼻气者为佳；无喷鼻味，或有其它怪味、霉味的品质差。

4.摸干燥水平：干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质爽性而不碎者为好。太湿，晦气于存放，易变质。