一、形态特征

杏鲍菇子实体单生或群生，菇盖宽4cm—6cm，初期为圆形，后平坦，中心稍凹陷，概况有绒毛，红茶色至灰褐色，菌肉白色；菌柄中生至偏生，棒状至球茎状，白色滑腻，横断面圆形，肉质紧实，菌柄长5cm—12cm，无菌环。

二、生物学特征

1、营养

杏鲍菇对纤维素，木质素有较强的分化能力，需要丰硕的碳源和氮源，特殊是氮源丰硕时，菌丝粗壮雪白，发展速度快，子实体产量高。一般农作物秸杆，辅助以米糠、玉米粉、麸皮等均可进行栽培出产。

2、温度

温度是栽培杏鲍菇成败很是要害的身分，是决议发展发育，高产稳产的要害。菌丝发展温度为25℃，子实体形成和发展的温度为10℃—18℃，最适温度为12℃—15℃，低于8℃子实体不发生也难发展，高于20℃，在湿度较高的环境下，菇柄变软，萎缩轻易发黄甚至腐臭。

3、湿度

菌丝培育阶段，培育料的含水率以60%—65%为宜，但因栽培过程中不宜向菇体喷水，水分首要靠培育基供给，所以料的含水率在现实栽培中一般节制在65%—70%。子实体形成阶段空气湿度要加年夜，一般节制相对湿度在90%—95%，子实体发展阶段为85%—90%为宜。

4、光照

同其它食用菌一样，杏鲍菇在菌丝发展阶段不需光线，暗中前提下菌丝发展速度更快。而子实体形成和发育阶段需要必然的散射光刺激。一般要求节制在300lx—1000lx规模，光线过强，菌盖变黑，光线过暗，菌盖变白，菌柄过长。

5、通气

菌丝发展和子实体形成都需必然的O2供给，特殊是原基分化和形成时，需足够的O2。O2供给不良，菌丝发展迟缓，子实体易造成小菇蕾萎缩，畸形发展。

6、酸碱性

杏鲍菇最适宜的酸碱度为PH6.0—6.5，在PH4—8规模内能正常发展，PH值4以下，8以上出菇有坚苦，在现实栽培出产中，为防止培育基因菌丝发展过程产酸造成酸性过强，一般要求培育料PH值在6.5—7.5的规模内。

三、栽培季候及场合

按照杏鲍菇栽培的适宜发展温度，在天然前提下，选择秋季栽培较为适宜。温度太低和太高都晦气于菌丝体发展和子实体形成，头潮菇蕾不克不及正常形成和发展会影响到第二批菇蕾的发生，北一般选择在7月下旬或8月上旬制袋培菌，9月份出菇。也可选择在春末夏初栽培，但因这一阶段，温度适宜期较短，病虫害发生较多，一般很少选择这一期间。当然，假如有恒温前提，也可四时进行栽培。

栽培场合可按照具体环境选择，清洁的房间或塑料年夜棚均可，栽培场合要有足够的通风举措措施和遮光前提，需散射光时遮光物适度打开。

四、栽培手艺

1、菌种建造：母种采用PDA培育基，26℃下培育10d—13d长满试管原种可用通俗木屑麸皮培育，为加快菌丝发展速度，可用小麦粒做培育基。一般原种在26℃下培育30d—35d可长满瓶，每只母种接3—6瓶原种，每瓶原种可转接20袋摆布的出菇袋。

2、原料及配制：杏鲍菇适宜的发展基质良多，各类农副产物的下脚料，如阔叶树木屑、棉籽壳、蔗渣、麦秆、废棉、稻草、豆秸等均可，再添加适量辅半如麸皮、米糠、玉米粉、糖、碳酸钙、石膏粉即可进行栽培。

原种配方：棉籽壳36%，木屑20%，麸皮20%，玉米粉4%，糖1%，碳酸钙1%，PH7—7.5栽培培育料配方：

（1）杂木屑35%，豆秸粉40%，麸皮20%，玉米粉3%，糖1%，碳酸钙1%，含水量60%—65%。

（2）杂木屑38%，玉米芯38%，麸皮22%，糖1%，碳酸钙1%。

（3）杂木屑23%，玉米芯23%，麸皮19%，玉米粉5%，糖1%，碳酸钙1%，豆秸粉30%。

原种一般用菌种瓶装，栽培袋用17×34的塑料袋装，用套环棉塞封口。

3、灭菌接种

装好瓶（袋）的培育料实时灭菌，菌瓶或高压聚丙烯塑料袋可用高压（1.5kg/cm2—2kg/cm2）灭菌2h，低压聚乙烯塑料袋必需用常压锅灭菌10h—12h。冷却后在接种箱或无菌室内无菌操作下接种，接种后置23℃—25℃下遮光培育，一般35d摆布可长满袋，培育场地要通风，湿度不宜太年夜，把握在70%摆布即可。

五、出菇治理

菌丝长满袋后，即可搬进菇房采纳适温促其出菇的办法，留意不要排得太紧，不然会影响产量。若采用墙式排袋栽培，则一般采纳“上下交叉袋口法”进行单列叠袋。之后打开门窗，增强通风，拉年夜温差，刺激原基形成。具体方式是使菇房湿度连结90%—95%，可向空间及地面喷水雾，一般经10d—15d就可以现蕾，此阶段温度连结在12℃—15℃，待原基在袋内形成并呈现1cm—2cm小菇蕾时，实时拔去棉塞和塑料环口，割弃料面以上塑料袋，每袋保留3—4个较健壮的菇蕾。留意开袋时候与产量有直接关系，若菌丝满袋后顿时开袋，难以形成原基或形成原基较慢，出菇不整洁，形成较年夜的子实体后开袋，易使杏鲍菇发生畸形式，甚至萎缩，腐臭。在菇蕾发展期的湿度以85%—90%为好，为了延箕子实体保鲜期，采收前2d—3d，湿度应节制在85%摆布更好。杏鲍菇出菇治理方面具体包罗 以下几个方面：

（1）温度节制：菇房温度直接影响原基形成和子实体的正常发展发育，杏鲍菇子实体对温度较为敏感，10℃—18℃规模能正常发展，低于10℃原基难以形成，高于18℃，原有未采收的子实体发展速度较着加速，品质下降，菇体不再雪白，紧实，在菇体颈部最先呈现发黄和松软现象，小菇蕾住手发展，原基分化住手，同时高温高湿，通风不良，子实体抗病力下降，易蒙受细菌损害。菌盖呈现粘液，菇体发黄腐臭，此时留意通风、拉开菌袋间距，经由过程门窗的开关等手段调节好温度，使温度连结在12℃—19℃规模内。

（2）通风治理：子实体原基形成时以保湿为主，可适量削减通风量，跟着子实体逐渐长年夜，需要恰当加年夜通风量，包管菇房内空气新颖。通风不良，子实体难以正常发展发育，小菇蕾轻易呈现萎缩和住手发展。若再遇高温高湿，易造成细菌性病害。

（3）湿度治理：杏鲍菇在子实体原基形成阶段，菇房的空气相对湿度要连结在85%—95%，湿度小难以形成原基，子实体味干裂萎缩并住手发展。湿度增添一般采纳空间喷雾和浇湿地面的方式，可用报纸或无纺布笼盖袋口，同时尽量避免北风直接吹向菇体。当菇房温度高时，不克不及直接喷水到菇体上，不然易激发烂菇现象。

（4）光线调控：杏鲍菇子实体在200lx—1000lx光照强度下可正常发展发育。光线调节和节制一般按照气温凹凸进行操作。气温低时，以削减菇棚的笼盖物或打开菇房调节温度；气温高时加密遮阳物，白日封闭阳面门窗，薄暮时分再打开门窗通风。

在出菇期治理上，各方面身分要综合考虑，同时留意抓首要身分，在矛盾中追求最佳解决路子，这就要求治理者，要细心当真，不竭地试探，总结经验，只有如许才能确保出菇。

六、采收与加工

当菇盖睁开平整、边缘微内卷、孢子未弹射时采收。可在2℃—4℃冷藏保鲜后出售。恰当提前采收，菇的风味好，且货架期长。与一般菇类比力，杏鲍菇保留时候较长，也可晒（烤）干或建造罐头，第一潮菇采收后，清理料面，同时清弃污染菌袋，调节好菇房的温度、湿度、通风、光线，经10d—15d，又可长出第二潮菇。一般一潮菇后，菌袋已严重变轻，应实时弥补水份和营养液，但因出第一潮菇后菌袋菌丝极易受杂菌传染，且第二潮菇的产量较低，杏鲍菇的产量首要集中在第一潮。