竹荪蛋和煮熟的鸡蛋一样，有一层外壳，把它剥开就会看见白白的肉，这部门就是它的营养地点。竹荪蛋因其功能感化强，所以有良多人都喜好吃它。可是在吃的时辰，它也是有一些需要留意的处所的，稍不留心，可能就会变利为弊了。

竹荪蛋的功能与感化

1、竹荪蛋属于心理碱性食物，持久服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的感化。别的，竹荪蛋还有降低体内胆固醇，削减腹壁脂肪贮积的感化。云南省的苗族人平易近还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的感化。贵州平易近间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

2、竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的年夜分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有必然的疗效，对艾滋病也有按捺感化。

3、短裙竹荪蛋多糖具有必然的断根超氧阴离子自由基感化，可按捺人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的首要感化机理之一。

4、竹荪蛋里含有二十四种氨基酸，此中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有多种维生素及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，此外，竹荪蛋还具有镇痛、补气、降低血压感化。天天食用一个，有保肝、清热、解毒、壮阳、降血脂等功能，还能调节人体新陈代谢、加强人体免疫功能，有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功能。更适宜现代人保健摄生的需要。

竹荪蛋的食用禁忌

一般人群均可食用。肥胖、脑力工作者、掉眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪蛋营养价值

竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部门组成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，进口清喷鼻嫩脆;外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，进口松脆味鲜。

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、加强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功能。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰硕的营养价值是不成多得的甘旨好菜。

竹荪蛋的服法

泡椒竹荪蛋

主料：竹荪蛋、泡椒、豆瓣酱。

做法：

1、切成四瓣。切之前清水洗一下，如许切起来不至于黏糊糊。

2、透明的胶原慢慢的。入锅子焯一下，煮沸，然后放到水管频频冲冷，再用清水漂上，放到冰箱冷藏。假如直接吃，就可以做了，想保留，就注上水一路放到冷冻室冷冻久些。

3、敝干水，锅里热油，放上泡生姜和辣椒碎，豆瓣酱，一炒就可以了。加清水抹过食材。

4、翻炒水分收干就可以了。看到的是胶原黏液，这个收干了就糊锅了。然后起锅放盐。

小贴士：竹荪蛋长年夜后就是竹荪了，是一种豪侈的高级菌类。做的时辰盐味稍微年夜一点，它和竹荪一样，首要是靠吸附汤汁的味道提鲜。

竹荪蛋里面含有丰硕的营养物质，常食用竹荪蛋有抗肿瘤、消炎、加强体质、降血压等功能，特殊适合肥胖、高血压之类的人群食用。可是竹荪蛋比力寒，所以脾胃虚的人群要少吃。