茭白炒鸡蛋菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合，非常适于孕妇食用，下面我们就一起来看一看茭白炒鸡蛋的做法及营养价值吧！
茭白炒鸡蛋的做法一
【材料】鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。
【做法】①将茭白去皮，洗净。②茭白切成丝。③将鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。④另起锅，放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。
茭白炒鸡蛋的做法二
【材料】鸡蛋2个、菱白100克，植物油、盐、葱末、高汤各适量。
【做法】①将菱白洗净、去皮，切成粗丝。鸡蛋打入碗内，加一点盐，搅拌匀。②油锅烧热，放入菱白丝翻炒几下，加入盐、高汤，熬干汤汁时即可盛入碗中。③再将锅内倒少许油，炒熟鸡蛋，然后放入菱白、葱末一起拌炒，再加盐继续炒几下，使菱白丝和蛋松碎即可。
茭白炒鸡蛋的营养价值
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，味道鲜美，营养价值较高，能补充人体的营养。茭白还能清暑止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
1、茭白：味甘，性寒，入肝、脾、肺经，解热毒，除烦渴，利小便。
2、鸡蛋：味甘，性平，养心安神，补血，滋阴润燥。
3、茭白炒鸡蛋：有解热毒，除烦渴，利小便的功效，适用于黄疸型肝炎，小便色黄，大便秘结等症状。
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