金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄颀长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗感化。

金针菇在天然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳年夜利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的发展。

2017种金针菇赚钱吗？

金针菇既是一种甘旨食物，又是较好的保健食物，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌感化，金针菇人工栽培手艺并不复杂，只要能节制好情况前提，就轻易获得不变靠得住的产量。2017莳植金针菇前景若何？金针菇的国表里市场日益广漠。

我国栽培金针菇的汗青悠长，但真正成长成商品化出产是从20世纪80年月最先，履历了家庭手工操作到基地化出产，再到工场化出产的过程，财产成长敏捷。据中国食用菌协会查询拜访，我国金针菇产量由2001年的38.93万吨增添到2013年的272.9万吨。而跟着越来越多的出产商插手及工场化出产的成长，市场供给呈现过剩，导致行业呈现供给波动，2014年，我国金针菇产量下滑至251.3万吨，同比下降7.91%，2015年我国金针菇产量275.5万吨，同比增加9.63%。2017年金针菇财产成长急需财产转型进级手艺立异。

2017莳植金针菇的前景和市场价钱行情

我国食用菌出产成长敏捷，金针菇出产履历了从黄色品系到白色品系、从玻璃瓶栽到塑料袋栽、从家庭手工操作到工场化和集约化出产的3次重年夜手艺变化，实现了金针菇出产的跨越式成长，已成为当当代界的食用菌年夜国。食用菌含有卵白质、脂肪、多糖、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质，具有高卵白，低脂肪，多种氨基酸并存的特点。不单味鲜美，营养价值高，并且能调节人体新陈代谢，加强体质，被人们誉为“卫生食物”。

针对金针菇出产、育种、加工等方面的进展进行综述，并对其成长前景进行瞻望。金针菇是颇受世人青睐的食用菌之一，具有较高的营养价值、药用价值和保健功能。在罗致国表里相关研究功效及学术不雅点的根本上，具体阐述了金针菇的营养价值和保健功能，以及引种驯化、遗传育种和杂交育种等范畴的国表里研 究进展;指出了开辟操纵方面存在的不足，瞻望了资本开辟和操纵的前景。

金针菇的莳植手艺

金针菇的发展需要必然的前提，此中首要的是营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。

1、营养前提

金针菇是腐生菌，不克不及进行光合感化，生命勾当所需要的营养物质，只能依靠菌丝体从腐生基质中摄取。

①碳源：金针菇能操纵多种单糖、双糖、多糖以及乙醇等非糖类化合物作碳源。金针菇可以操纵木材中的纤维素、木质素为碳源。但它分化木材的能力衰，假如用杂木屑作栽培料，以颠末聚积发酵、陈旧的木屑较好。可供金针菇发展需要的材料较多，除木屑外，棉籽壳等农林烧毁资本都是很好的栽培原料。

②氮源：金针菇对氮的需要量较喷鼻菇高，培育基质中氮素营养对金针菇的菌丝发展和子实体的发育影响很年夜。

③无机盐：金针菇的发展需要必然量的无机盐类，如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。金针菇从这些无机盐中获得磷钾、钙、铁、镁等元素，此中以磷、钾、镁三元素较主要。

2、水分

金针菇和其他菇类一样，一切心理勾当，包罗营养的接收、运输，菌丝体的增殖，子实体的发生和发展都必需在必然的水分前提下才能进行，培育料的水分含量过低或过高城市影响金针菇的发展。金针菇为喜湿的菇类，耐旱能力强。菌丝体在含水量60-65％的培育基中，发展发育好。菌丝发展前期，培育室的湿度要节制在70％摆布，培育室的湿渡过高时易引起杂菌污染。子实体生空气相对湿度应节制在85-95％之间。

3、温度

温度是影响金针菇发展的主要身分，温度对金针菇的菌丝发展子实体的形成、发育及质量都起着十分主要的感化。菌丝发展和子实体发展的温度要求是分歧的。金针菇菌丝在4-32℃的规模内均可发展。低于3℃和高于34℃时住手发展。温度8℃以上时发展速度逐渐加速。22-26℃为菌丝发展最适规模。子实体发展最适温度为12-15℃。在10℃和15℃前提下，子实体形成只须13天。

4、光线

金针菇分歧生育阶段落对光的要求分歧。在菌丝发展阶段不需要光照，在完全暗中的前提下，菌丝正常发展。子实体发展有较着的向光性，在完全暗中的前提下只长菇柄，不长菌盖，栽培实践中可操纵这一特点来节制金针菇的长度。光对金针菇的品质影响较年夜。在敞亮的前提下，菇的光彩深，呈褐色，菇柄基部绒毛较多；在暗中前提下，菇的光彩较浅，菌盖和菇柄呈乳白色或浅黄色，并且菌盖小，菌柄长，出产上可操纵这一特点来节制菇的光彩，出产出经济价值较高的金针菇。

5、空气

金针菇是好气性的真菌。子实体的发展发育需要新颖空气。菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反映很敏感。当空气中的二氧化碳含量跨越1％时，就会按捺菌盖的发育；二氧化碳浓度0．06-4．9％时，菌盖的直径跟着二氧化碳浓度的增添而变小。

6、酸碱度

金针菇菌丝在PH值3-8.4的规模内均能发展，菌丝发展的最适PH值规模是4-7，此中PH值6时菌丝发展最快。适合子实体发展的PH值为4.5-7，最适PH值是5。

金针菇的功能与感化

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功能，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮忙。并且金针菇仍是高钾低钠食物，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

1、 降低胆固醇含量

健康的人体内胆固醇含量是很正常的，可是这几年人们的糊口程度提高了，人们在饮食的时辰很不留意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各类心脑血管疾病，特殊是一些中老年人的胆固醇含量很高，假如不克不及实时节制会影响到身体健康，日常平凡老年多吃些金针菇可以有用的降低体内的胆固醇含量。

2、 缓解疲惫现象

天天工作很劳顿的人假如歇息欠好他们的身体很轻易会呈现慢性疲惫，我们要缓解疲惫其实不仅仅是经由过程歇息罢了，还可以经由过程饮食来缓解疲惫，有些食物对缓解疲惫的结果仍是挺不错的，好比金针菇。日常平凡工作太累的人在日常饮食的时辰可以多吃些金针菇。

3、 可按捺癌细胞

癌症对人类的风险长短常年夜，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对良多癌症也力所不及。我们要预防癌症可以经由过程饮食来实现，良多食物都含有按捺癌细胞的结果。好比金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌结果很不错，想要预防癌症的人日常平凡也可以多吃金针菇。

4、 可提高身体免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不轻易患病，良多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。日常平凡除了经由过程熬炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大师多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的卵白质。

致富案例：文光兵种植金针菇致富 一亩三分地年赚十万元

沿着重庆市古昌镇到路孔的公路走不远，有几个年夜棚掩映在树林里，这里就是创业青年文光兵种植食用菌的基地，可别小看了这一亩三分地，文光军就是靠它走上了致富路。

日前，古昌镇冲锋村隔邻张年夜娘不禁夸起了本身的邻人。“文光军可是我们村远近著名的人物，他靠本身莳植金针菇的手艺，每年挣了很多多少钱，能干。”

初见文光军，小伙子长得白白皙净，人也十分健谈，问起他莳植食用菌的环境，他拉开了话匣子。“我此刻有3个年夜棚，天天可产菇200-300斤，平均一个月可以卖出近2万元，算下来，一年可以挣10万元吧。”

文光军说“和年夜大都年青人一样，我也出去打过工，可是心里一向有想本身创业的胡想。”，无意中接触到了食用菌养殖手艺，从此，他就与莳植业结下了不解之缘。

文光军说“莳植食用菌，一个是手艺，一个是成本。”，填料、接种和消毒这些工作都是本身亲主动手，手艺上很过关；最难的是成本节制，曩昔棉籽的价钱每吨2000多元，此刻降到1400元一吨，还可以接管。

听伴侣说山东省何处都是操纵玉米芯莳植食用菌，文光军动心了。“我想去进修怎么配料，玉米芯不到4毛钱一斤，原材料很轻易找到，成本很划算，如许莳植效益就能提高，变相增添收入”。

刚从成都考查回来的文光军，对成都的莳植年夜棚恋慕不已。他说“成都的年夜棚扶植，每个需要十多万，因为可以节制温度，金针菇在18-22摄氏度发展最快，还可以反季候莳植，一斤可以卖到5、6元，利润才叫可不雅。”

文光军说，要建如许的年夜棚，可以采用专业合作社的模式，大师一路投资，一路莳植和发卖，如许既可以敏捷筹集到资金，又可以避免在市场上单打独斗的风险。

他说“如果能筹集到100多万元，建筑十个如许的年夜棚，专门莳植喷鼻菇，效益就更好了，因为喷鼻菇日常平凡价钱都在5元以上，节沐日可以卖到8元，产量又很高，治理得好每个料袋可产近2斤”。

莳植了几年的食用菌，文光军对市场有了本身的观点和经验。他说“合作莳植是年夜势所趋，我也但愿有志同志合的伴侣介入进来，做年夜基地规模，带动周边的村平易近致富”。