黑木耳，别名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物。野生木耳发展于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培。它们发展需散光、潮湿和暖和。木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。
黑木耳的营养价值
1、木耳中富含铁元素，常食可养血驻颜、防治缺铁性贫血。
2、木耳含有维生素K，能削减血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠芥蒂的功能。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘埃、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的感化。
4、木耳含有抗肿瘤活性物质，能加强机体免疫力，经常食用有防癌抗癌的功能。
黑木耳的功能与感化
1、补气血。木耳中富含铁元素，是各类荤素食物中含铁量最多的。有助于养血驻颜和防治缺铁性贫血症，可削减血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠芥蒂的发生。
2、减肥防癌治便秘。可以或许促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的分泌、削减食物中脂肪的接收，从而防止肥胖。有预防直肠癌及其它消化系统癌症的感化。
3、清肠胃。木耳可以把残留在人体消化系统内的尘埃、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的感化，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比力显著的化解功能。
食用久泡的黑木耳轻易中毒
黑木耳的卵白质含量很是丰硕，有“素中之荤”的佳誉。木耳自己无毒，可是长时候泡会变质发生生物毒素，或滋长细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为首要临床表示，重症患者易呈现多器官功能障碍和衰竭。所以黑木耳不适宜久泡。
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