家常脆藕是莲藕最为通俗常见的一种烹调体例，就像每个家庭里面的主妇都不像统一样，分歧的厨师烹调出来家常菜城市存在一些差别，而且一部门人的家常菜，也并不是全数人的家常菜，所以小编在这里仅列举了此中几种供大师参考。

家常炒脆藕的做法年夜全

做法一

材料：莲藕、油、盐、葱适青椒、红椒、醋、味精

做法：

1、莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟，葱和辣椒切好备用。

2、将藕片在滚水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

3、锅中倒油7成熟时下葱花爆喷鼻，随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入、醋。

4、放入切好的辣椒，最后加盐年夜火翻炒半晌，下味精调味即可出锅装盘。

做法二

材料：莲藕、油、盐、葱、水、味精、喷鼻油

做法：

1、将藕瓜洗净，刮去外皮，再冲刷一下，然后快刀切薄片。

2、盆中放水，将藕片放入，浸泡。要想藕片炒出来脆生，这一步不成贫乏。

3、热锅熟油后，放葱花、藕片。放醋、盐，年夜火不竭翻炒。假如怕粘锅，可恰当续入点水。

4、关火，按照小我口胃恰当放味精、喷鼻油等，家常炒脆藕好了。

做法三

材料：莲藕、猪肉、葱、油、盐、耗油、蒜

做法：

1、把藕洗净，削皮，切薄片，猪肉，切片肥瘦分好，瘦肉放盐、酒、耗油腌制。

2、蒜拍蒜米，葱洗净切段，热锅放入肥肉煸炒出油，放入蒜米煸喷鼻，再入瘦肉快速翻炒。

3、下去藕片翻炒，洒少许酒，插手清水（多放），加盖焖煮十分钟。

4、看到藕汁已经变白浓稠，放入葱段，盐耗油调味，翻炒平均，即可。

莲藕的营养价值

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血感化，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液卵白和炊事纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯连系，使其从粪便中排出，从而削减脂类的接收。莲藕披发出一种怪异清喷鼻，还含有鞣质，有必然健脾止泻感化，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳欠安，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物卵白质、维生素以及淀粉含量也很丰硕，有较着的补益气血，加强人体免疫力感化。故中医称其：“主补中养神，益力量”。

4、止血散瘀：藕含有年夜量的单宁酸，有缩短血管感化，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕的选购技巧

1、藕节粗且短：藕节数量不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，暗示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要丰满：莲藕要外形丰满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿土壤：没有湿泥的莲藕凡是已颠末处置，不耐保留，有湿泥的莲藕较好保留，可置於阴凉处约1周。

5、表里皆无伤：采办莲藕时，要留意有无较着外伤。假如有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清晰。

6、颜色勿过白：市道上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议采办。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要滑腻且呈黄褐色，假如发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较年夜：假如是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中心的通气孔，通气孔年夜的莲藕比力多汁。

莲藕的处置方式

1、削好外皮的藕在利用之前，要完全浸泡在清水中，不然会氧化变黑。

2、切成薄片的藕也同样如斯，建议在切藕之前事先预备好容器和清水。

一万个不雅众就有一万个哈姆莱特，总之，菜谱只是烹调的一个指引，菜肴的最终质量仍是取决于烹调的人以及食物自己的品质，好的食材能给食物增添的绝对不只一点点的光华，所以对于食材的遴选和处置也是十分要害的。