跟着我国人平易近的糊口程度提高，此刻良多人都在要吃就吃健康，要吃就吃对身体有益处的肉。近几年，年夜到星级饭馆，小的农人餐桌驴肉是必不成少的肉质食物。此刻就有人会问到驴肉市场价钱几多钱一斤？酱驴肉的家常做法？接下来就和小编一路领会一下。

驴肉市场价钱几多钱一斤

此刻驴肉市场价生的32元一斤,熟的卖到45元一斤。它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。[1] “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。肉类鲜不鲜，首要看影响美味的氨基酸几多。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种美味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从美味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的主要原因地点。

酱驴肉的家常做法

酱驴肉

主料：驴肉2000g、葱少许、姜少许、年夜料少许、花椒少许、蒜几瓣桂皮少许、丁喷鼻几粒、辣椒3个、郫县豆瓣酱2勺、黄酱4勺、甜面酱2勺、老抽适量白酒少许、料酒少许、糖少许、盐酌量、豆豉少许。

做法：

1、驴肉切块用水浸泡两小时，倒失落血水，控干。锅中放油，放入年夜料、花椒、喷鼻叶、丁喷鼻、辣椒、桂皮炒喷鼻后捞出，弃去不消。在料油中加豆瓣酱炒喷鼻，加葱姜蒜炒喷鼻。把肉块放进同炒。

2、等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖 、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。捞出肉块，晾凉切片食用，酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保留。

酱驴肉的功能与感化

1、驴肉是典型的高卵白质、低脂肪食物，能为体弱，病后保养的人供给杰出的营养。驴肉的营养价值极高，驴肉的肉质鲜喷鼻细嫩，味美可口。驴肉 除含有较多的卵白质外，还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。

2、驴肉卵白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高卵白质低脂肪食物，别的它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后保养的人供给杰出的营养弥补。

3、驴肉鲜嫩可口，建议清洗清洁后颠末烹饪至熟透再食用。驴肉具有补气，益脏腑的功能，四时可食，尤其适合颠末手术或创伤后作为营养补品食用。妊妇以及肠胃不适者忌食驴肉用，老年人食用较佳。驴肉营养价值虽高，可是不宜过量食用。

新颖驴肉怎么遴选

1、看颜色。新颖驴肉的颜色为红褐色，多肥肉的处所呈淡黄，具有较着的光泽;假如是不新颖的驴肉，肌肉的部门直接显示暗褐色，而且毫无光泽可言!

2、闻气息。新颖且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，并且还会带有一种脂肪的浓喷鼻;假如是品质一般的驴肉闻起来不会有任何味道;假如是差劲一点，会闻到一年夜股膻味。

3、用手摸。用手摸好的驴肉，会感受出它的肌肉坚固、有弹性，肌肉纤维比力细;而欠好的驴肉肌肉组织松软、缺乏弹性;假如是马肉充任的话，摸起来手感粗拙，肌肉的机理很粗。

酱驴肉属于沪菜，色喷鼻味俱全，口感丰满，回味悠长。驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功能。驴肉具有"两高两低"的特点:高卵白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。驴肉的消费前景很是好，肉驴的其他附加值也很可不雅哦。