从吃货的角度评判周敦颐的爱莲说，该当会认为他说的并不周全，莲不仅出淤泥而不染，看上去形态亭亭玉立，事实上，它所产的莲子和莲藕都长短常好的食物，尤其是莲藕，可以建造很多既有特色，有好吃的菜肴。

凉拌藕片的做法

材料：藕、食盐、醋、姜、蒜、生抽、辣椒油、白糖、小葱、喷鼻菜、辣椒、水

做法：

1、小葱、喷鼻菜、姜、蒜和辣椒切成末；

2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加、盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；

3、将藕片捞出，放到之前预备好的水里；

4、将水滤净，放入步调1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和、的盐，拌匀后就可以食用了。

滑炒藕片的做法

材料：藕、食盐、小葱、姜汁、白醋、水、植物油、

做法：

1、将喷鼻葱白和叶别离切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；

3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出喷鼻味；

4、将藕片倒入锅中翻炒，边炒边插手清水，徐徐倒入；

5、炒至藕片有些透明感，无实心的时辰撒入盐炒匀；

6、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

喷鼻辣藕丁的做法

材料：藕、色拉油、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、白糖

做法：

1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁，锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁；

2、焯过水的藕丁捞出沥干备用，郫县豆瓣酱切碎备用；

3、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆喷鼻锅底；

4、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以恰当插手少量清水，让调味料充实融合，年夜火收汁后即可出锅。

莲藕的遴选方式

1、选择颜色微黄没有异味的。

莲藕外皮颜色要呈微黄色，假如发黑或有异味，如许的不克不及要了。莲藕自己只有一股土壤味，假如有酸味，申明是用工业药剂处置过的，对人体有害。

2、选择通气孔较年夜的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中心的通气孔巨细，通气孔年夜的莲藕比力多汁。尽量采办如许的莲藕，比力好吃。特殊是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择表里没有毁伤的

采办莲藕时，要留意有无较着外伤。假如有土壤包裹着莲藕，应该把土壤擦一擦，看看莲藕概况有无伤痕，假如伤痕很较着的不要采办了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数量不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，如许的莲藕成熟度高，口感更好。

5、选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，暗示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6、选择外形丰满的

莲藕莲藕要外形丰满、表皮光滑的，不要选择外型凹凸不服的莲藕，如许的莲藕吃起来不清脆。

7、尽量遴选带有湿土壤的

没有湿泥的莲藕凡是已颠末浸泡处置，保鲜时候短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时候的保留，并且一看就比力新颖，可以安心采办。

8、莲藕颜色不克不及要很白的

市道上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，如许的藕不要等闲买，可以再闻闻是否有异味，假如异味较着就不克不及买了。

文中所写的一些莲藕的做法并不代表莲藕的全数做法，对于莲藕，煎炒烹炸煮或者其他更多的烹调手段都能合用，而且和分歧的手法碰撞，所发生的结果会判然不同，但都无一破例的好吃。