莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥年夜，有节，中心有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食物和滋补佳珍，在清咸康年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。

莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，外形肥年夜有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗拙，水分少，不脆嫩；白花藕肥年夜，外表细嫩滑腻，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓烈；麻花藕粉红色，外表粗拙，含淀粉多。

莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”扫除得一干二净。莲藕中含有比力丰硕的优质卵白质（约2%），其氨基酸组成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含炊事纤维（2%摆布），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。

莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和炊事纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有缩短血管和止血的感化，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是杰出的祛暑食物。

莲藕败北病的熟悉和防治

莲藕败北病，又称枯萎病、腐臭病，是莲藕莳植区发生最遍及、为害严重的病害之一。该病首要风险地下茎和根部，并造成地上部黄叶，重者枯萎，在23～30℃高暖和持续阴雨的前提下发病重。藕发病早期无较着症状。后期病茎、莲鞭和根被害部呈褐色至紫色病斑，呈现病茎纵向皱缩，莲鞭的输导组织亦变褐色，莲根坏死。病藕抽生的叶片变浅色，先叶缘呈现青枯，后向内扩年夜，最后整个叶片卷曲焦枯。发病严重田块，全田一片枯黄，似火烧状。刨出藕看，藕节可见粉红色粘质物(病菌分生孢子团)。

莲藕败北病的防治方式：

1、选用优良品种。选用无病种藕，距离2～3年轮作换茬，移栽前，每亩施石灰100公斤进行泥土处置。

2、种苗处置。用50%多菌灵或甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷藕，并用薄膜密封24小时焖种。

3、增强田间治理。做到施用腐熟有机肥，增施磷钾肥，按发展期需水量治理，发病初期应实时铲除病株。

4、茎叶处置。用12%绿乳铜700倍或多菌灵600倍或用甲基托布津700倍液喷雾，同时可用50%多菌灵加75%百菌清可湿性粉剂，按每亩500克拌细土30公斤，堆焖3～4小时后，田间连结浅水层施入。两种方式可同时进行，隔7天1次，防治2～3次。