蔬菜的存在年夜大都都是为了给人体供给各类维生素和矿物质。固然青椒在年夜大都人眼里并不算是一种正经的蔬菜，可是因为食用的频率很高是以，青椒带给人体的益处也是十分之多的，只不外我们并没有过多的存眷。

青椒营养价值

1、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加速脂肪代谢等功能。

2、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰硕。

3、青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但跟着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增添。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒的功能和感化

1、解热、镇痛：辣椒辛温，可以或许经由过程发汗而降低体温，并缓解肌肉痛苦悲伤，是以具有较强的解热镇痛感化。

2、预防癌症：辣椒的有用成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增添食欲、帮忙消化： 辣椒强烈的喷鼻辣味能刺激唾液和胃液的排泄，增添食欲，促进肠道蠕动，帮忙消化。

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，可以或许促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积压，有利于降脂减肥防病。

青椒的遴选方式

1、青椒的成熟期。年夜地青椒的成熟期在每年的秋季，年夜棚培育的青椒的话冬天也有售。所以根基上夏秋季候是应季的。

2、看软硬。起首拿起青椒先感触感染到的是青椒的质感，硬的申明比力新颖，刚摘下不久。软的就是放的时候长了，不克不及选。

3、看概况。概况上不克不及有伤口，因为青椒自己比力脆，经由过程运输的挤压很是轻易挤坏，然后坏失落的部门就最先腐臭。

4、看青椒柄。青椒放置适当，自己可以包管水分不太流掉，可是新颖与否看柄就知道。假如是绿色的就是比力新颖，选柄新颖的那种。

5、看整体。青椒的整体应该是丰满的，布满水分的。不要选那种概况上已经有褶皱的青椒，那种是时候长的了。

6、细心挑。最后只需要查抄一下，一些细微的位置有没有黑斑，有黑斑的是概况已经最先腐臭的不克不及选。所以还要细心看一下缝的位置，查抄一下没有黑斑再买。

青椒的保留方式

一、袋藏法

1、取宽25～30厘米、长40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。

2、装入青椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空房内，可贮存1～2个月。

3、如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。

二、筐藏法

1、取1只竹筐，筐底及周围用牛皮纸垫好。

2、将青椒放满后包严实，放在气温较低的房子或阴凉通风处。

3、隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。

三、缸藏法

1、以中小型缸为好，将缸洗净，用1％的漂白粉消毒后晾干。

2、将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。

3、为适度透气，可在薄膜上打4个花生米巨细的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。

4、缸放在8～10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。

青椒的营养价值和成分仍是很丰硕的。所以说几千年传播下来的饮食文化是有必然的科学内在的。所谓存在就是合理的，已经存在的工具有它存在的科学性，所以我们该当对于一些习觉得常的工具连结敬畏的立场。