青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别号良多，年夜椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较年夜，辣味较淡甚至底子不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。因为它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，是以不单能自成一菜，还被普遍用于配菜。

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰硕。青果含水分93. 9%摆布、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

青椒对温度要求：顺应温度规模为15～35 ℃ ，适宜的温度规模为25～28 ℃ ，抽芽温度28～30 ℃ 。

青椒对水分前提：喜潮湿，怕旱涝，要求泥土潮湿而不积水。

青椒对光照前提：对光照要求不严，光照强度要求中等，天天光照10～12小时，有利于开花成果。青椒的发展发育需要足够的营养前提，每出产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克，同时还需要适量的钙肥。对泥土的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为好，泥土的酸碱度以中性为宜，微酸性也可。

青椒夏日播种育苗要点

播种前将种子放在太阳下晒２－３天，再用温水或药剂浸种消毒。温汤浸种即将种子用清水浸湿，然后放入５５℃的温水中浸１５分钟；药剂浸种即先用清水浸种２小时，然后用７５％百菌清８００倍液浸种２０分钟，用清水搓洗清洁。种子消毒后在２５－３０℃情况下催芽，待７０％种子露白时播种。

苗床应选择朝阳避风、肥饶松散、２－３年内未种过茄果类蔬菜的田块，播种前整平整细，然后用多菌灵或敌克松消毒泥土，播前１０－１５天，施足基肥。

一般在１２月上中旬播种，每亩用种量５０克。播前苗床要浇足底水，将种子平均撒播于苗床并用平板轻度压实，使种子与土壤充实粘合，然后洒浇５％的稀薄肥水，再在苗床上笼盖０．５－１厘米的营养土，随即覆膜或搭小拱棚保温保湿。当３０％种子出苗时揭去平铺地膜。齐苗后间苗１－２次，间苗后及移苗前别离追施一次５％清粪水，小苗期要让苗通风见光。苗期治理首要是节制苗徒长，避免床土过湿，一般营养土不发白不浇水，要浇就浇透，一般在好天午后浇水，按照苗的长势可连系浇水施尿素或复合肥。

幼苗２－３片叶时选冷尾暖头的好天带药带土假植，边假植边浇水，假植前３－４天恰当炼苗，增强通风，昼温１９－２５℃，夜温１３－１５℃。假植后笼盖小拱棚，保温保湿４－５天，棚内温度连结２８℃摆布。假植后喷一次７５％百菌清８００倍液或７０％代森锰锌８００倍液防病。还苗后棚内温度不该高于２５℃，定植前一周摆布炼苗，夜温为１３－１５℃，节制水分，慢慢增年夜通风量。定植期幼苗一般具有９－１２片真叶并最先分枝，带数个花蕾，植株健壮，叶肉肥厚，叶色浓绿，根系发财，无病虫害，不高脚。