萝卜菜是一种很是鲜嫩的蔬菜，在我国的良多处所，都管这种嫩的萝卜菜叫“娃娃菜”，当然有良多地域，除了食用萝卜菜的幼苗，还会将成熟之后的萝卜叶子，采摘下来，颠末必然的法式加工之后食用。

萝卜菜简介

萝卜菜是水萝卜或年夜萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗，因其鲜嫩并稍有点萝卜的辣味和甜味深受接待。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是构成眼睛虹膜的主要成分，虹膜可调节瞳孔巨细，包管视物清晰。是以，常服萝卜缨子，有必然的预防近视眼、老花眼、白内障的感化。萝卜缨子的炊事纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮忙消化，理气、健胃，有润肤养颜的感化。平易近间鄙谚曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢结果好”。

萝卜菜的营养价值

白萝卜叶中含有丰硕的维生素A、维生素C等各类维生素，特殊是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，连结皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的感化，可以有用按捺癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素，白萝卜中的炊事纤维含量长短常可不雅的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰硕。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消弭便秘，起到排毒的感化，从而改善皮肤粗拙、粉刺等环境。

不单白萝卜的根效用无限，它的叶片营养更为惊人。在台湾也叫漂亮菜，萝卜叶含有良多β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60%；维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值长短常惊人，可惜一般很少被人操纵，都把它作为垃圾再让年夜地收受接管，辜负了造物者的好心。

萝卜菜的功能和感化

1、萝卜叶子可以缓解便秘

萝卜叶子是一种营养价值很高的存在，它含有年夜量的纤维素，能促进人体肠胃活动，可以加速人体内垃圾的排出，经常食用可以起到润肠通便的感化，能有用削减便秘和年夜便干燥等不良症状的发生。

2、萝卜叶子能滋养肌肤

萝卜叶子中含有多种维生素和矿物质，对人类的皮肤有很好的滋养感化，特殊是它含有的维生素C和维生素B,能加速皮肤细胞代谢和再生，也能削减细菌对皮肤细胞的危险，是以日常平凡食用萝卜叶子可以让人们的皮肤变得细嫩而爽滑。

3、萝卜叶子能理气助消化

萝卜叶子还可以消食理气，它味道略辛，并有淡淡的苦味，可以加速肠胃对食物的消化和接收，对腹胀和消化不良很好的缓解感化，别的萝卜叶子中还含有必然数目的钼，这种物质对人类眼睛有很年夜的益处，人体接收今后能削减近视和老花眼的发生。

萝卜菜的做法

材料：萝卜秧、干辣椒

做法：

1、将买回来的萝卜秧去除根须黄叶，清洗清洁，入水淖一下，变软变色即可捞出挤干。

2、将淖过的萝卜秧子切碎，辣椒也切碎年夜蒜子切碎或切片备用，热锅热油，先插手年夜蒜子爆一下。

3、插手干辣椒过一下油，随即倒入切好的萝卜菜，年夜火，爆炒。插手盐入味，炒匀即可。

4、出锅装盘这道菜要清爽，无须加水，入味，炒喷鼻即可出锅！

在我国平易近间萝卜菜是农村治病的良药，对于良多疾病的预防结果都很好，不仅萝卜是如许，萝卜的叶子也是如斯。可是萝卜是一种性征奇异的蔬菜，在吃药的时辰必然不克不及吃萝卜，否则会影响药效的阐扬。