番茄是一种营养十分丰硕的食材。假如说，外国的月亮比力园，那么外国人都感觉十分营养甘旨的番茄就必然不要思疑它的营养价值了。那么要知其然更要知其所以然，事实好在哪里呢？就和小编一路一探讨竟吧！

番茄功能与感化

1、西红柿有抗癌功能。

经研究注解，西红柿中含有的番茄红素可以或许有用的预防消化道癌、肝癌、皮肤癌等。

2、西红柿有健胃消食的功能

西红柿有助消化、润肠通便的感化，可防治便秘。

3、西红柿有减缓色斑延缓衰老的功能。

西红柿中含有的番茄红素不仅可以或许用来做自然的食物着色剂，还能用来做抗氧化剂。西红柿中的番茄红素可以或许反抗衰老，加强人体免疫系统，削减人体疾病的发生。西红柿中的番茄红素还能削减人面子部色斑沉着。是以，西红柿拥有“长命果”的佳誉。

4、西红柿有防止血栓发生，预防血管硬化的功能。

西红柿中含有的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其分裂的感化，还有预防血管硬化的非凡功能。患冠芥蒂及中风的病人天天适量饮用西红柿汁有益于病情的康复。

5、西红柿有降脂降压的功能。

西红柿中含有维生素C，番茄红素及果酸，可降低血胆固醇。别的西红柿含有碱性矿物质，可以或许促进血液中钠盐排出体外，有降压、利尿的感化，对高血压、肾脏病有杰出的辅助治疗感化。

番茄的食用禁忌

1、不宜和青瓜同食。

2、服用肝素、双喷鼻豆素等抗凝血药物时不宜食。

3、空肚时不宜食用。

4、不宜食用未成熟的番茄。

5、不宜长久加热烹制后食用。

6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

番茄的营养价值

据营养学家研究测定：每人天天食用50克－100克鲜番茄，即可知足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有按捺细菌的感化；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰硕的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼发展，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的杰出功能。现代医学研究注解，人体获得维生素C的量，是节制和提高肌体抗癌能力的决议身分。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增添胃液酸度，帮忙消化，调整胃肠功能的感化。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有卵白质、糖类、有机酸、纤维素。

西红柿的遴选方式

1、看颜色。分歧颜色的西红柿具有分歧的保健功能，如红色浓厚的，富含番茄红素，对预防癌症很有益处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，光彩会由青变红。特殊提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有年夜量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会呈现恶心、吐逆、流涎等中毒症状。

2、看果形。甘旨的西红柿要圆、年夜、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要采办带长尖或畸形的西红柿，如许的西红柿年夜多是因为过量利用植物发展调节剂造成的。

3、看着色。在选购生吃西红柿时，还需留意不要采办着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是因为西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

相信大师看完之后对于西红柿的营养价值以及功能等方面都有了必然的领会，所以大师在在买菜或者选择食材的时辰可以多多考虑西红柿，当然，也要留意对于西红柿的遴选，好的食材是做出好的食物的根本。