黄豆芽是一种十分简单已发的蔬菜，不单莳植起来比力简单，烹调起来也并不坚苦。其实对于黄豆芽是一种营养十分丰硕的蔬菜，大师都有所领会，但具体有什么样的营养的功能，就不得而知了。

黄豆芽功能与感化

1、清热利湿

有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、年夜便秘结、平常疣、高血脂有食疗感化。

2、养气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功能。

3、预防高血压

豆芽中所含的维生素E能庇护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

4、美容护发

黄豆芽含丰硕的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发连结乌黑亮光,对面部斑点有较好的淡化结果。

5、促进骨骼发育

吃黄豆芽对青少年发展发育、预防贫血等年夜有益处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲惫、抗癌感化。

黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低，水分和炊事纤维较高，含有在抽芽过程中生成的维生素C。

2、黄豆芽含有的优质植物性卵白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰硕的矿物质。

3、黄豆抽芽时在种子内部贮存的部门淀粉和卵白质在酶的感化下分化，转化成自身发展所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和卵白质操纵率年夜年夜提高。

黄豆芽的食用禁忌

1、在生发黄豆芽时留意豆芽不要生得过长，因为豆子抽芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C最先跟着豆芽的成长最先慢慢增多。可是豆子在成长过程中，会不竭地耗损营养，并使自身的植酸酶活性不竭升高，不竭地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的卵白质也转化成维生素等成分供本身发展。是以，豆芽长得越长，营养物质损掉就越多。

2、烹饪黄豆芽切不成加碱，要加少量食醋，如许才能连结维生素B不削减。

3、烹饪过程要敏捷，或用油急速快炒，或用滚水略氽后马上掏出调味食用。

4、加热豆芽时必然要留意把握好时候，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能连结豆芽爽脆鲜嫩。

5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气年夜、消化不良者很适宜。

6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在发展过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的感化。

7、应用于掉血性贫血：黄豆芽250克，年夜枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天禀3次，食豆芽、饮汤。

黄豆芽牛肉饭的做法

材料：蓬莱米、黄豆芽、牛五花薄片肉、水、酱油、酒、蒜泥、胡椒粉、盐、麻油

做法：

1、将牛五花薄片肉切成段，与调味料夹杂拌匀放置10分钟备用。

2、蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30～60分钟备用。

3、黄豆芽去尾鬚洗净，沥干备用。

4、将、牛五花薄片肉和黄豆芽放入电子锅中，插手盐夹杂拌匀，按下电子锅烧饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水平均，最后焖10～15分钟即可。

经由过程这篇文章的阅读大师必然对黄豆芽的功能和感化以及营养价值等有了必然水平的领会，可是有很久必然有坏，豆芽的食用也有良多是需要我们去留意的。在这里小编要提醒大师多多留意。