黄豆芽是用黄豆泡发，膨胀之后刺激抽芽，所形成的嫩芽苗菜。芽苗菜是一种营养十分丰硕的蔬菜，对于某些疾病的治疗也有必然的疗效。当前莳植黄豆芽也是一种丰硕糊口体验的好的路子。

黄豆芽简介

黄豆芽是一种营养丰硕，味道鲜美的蔬菜，是较多的卵白质和维生素的来历。味甘、性凉，入脾、年夜肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功能。

据阐发，在每100克黄豆芽中，含卵白质11、5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在抽芽4-12天时维生素C含量最高，如同时天天日光照射2小时，则含量还可增添一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口胃。

黄豆芽还对脾胃湿热、年夜便秘结、平常疣、高血脂有食疗感化。

黄豆芽的发法

1、选豆：将一杯黄豆平均铺满育苗盘，细心选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的，黑色的，颗粒不丰满的遴选出来不要。

2、泡豆：黄豆冲刷一遍，放入清洁无油的容器中，水加至黄豆以上8—10公分摆布。浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里接收更多水分，出芽更快，冬季可耽误时候至24小时）。

3、温度：一路泡了黄豆和绿豆，厨房温度跨越30度会影响出芽，于是移入客堂微波炉内，温度降至28度摆布，在适宜的温度下豆子才不会败北。

4、冲刷：炎天我只泡了10小时摆布，豆子已经长年夜了良多，这时顿时用流动水将豆子冲刷清洁，杂豆弃之。

5、育苗：将育苗盘清洗清洁，放入一张浸湿水的育苗纸。

6、铺豆：将清洁的黄豆平均的铺满。

7、浇水：最为主要的环节。豆子要随时连结潮湿，但水又不克不及太多，盘底不克不及留水，不然可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后顿时喷上一层，将盘底多余的水倒失落。

8、光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必需避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的潮湿的纱布。（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁年夜一些能彻底遮光。）

9、抽芽：将整个育苗盘放入暗中的房间，或者清洁透气的容器中。夏日必需3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就预备浇水了。豆芽要全数浇透，棉布也要继续喷潮湿后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。

10、第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时辰，顿时可以吃了。

黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低，水分和炊事纤维较高，含有在抽芽过程中生成的维生素C。

2、黄豆芽含有的优质植物性卵白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰硕的矿物质。

3、黄豆抽芽时在种子内部贮存的部门淀粉和卵白质在酶的感化下分化，转化成自身发展所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和卵白质操纵率年夜年夜提高。

黄豆芽的做法

材料：黄豆芽、喷鼻辣肉酱、干辣椒、葱白段、葱花、盐、鸡精、油

做法：

1、黄豆芽用清水冲刷一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。

2、捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。

3、炒锅倒油扔进一些干辣椒段炸喷鼻，放入些许的葱白段后倒入豆芽，年夜火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花年夜火爆炒1分钟即可。

对于年夜规模莳植黄豆芽而言种，需要颠末丰硕的法式，而且每一步法式都需要颠末精心的治理。可是也有一些比力简单的体例，十分适百口庭的小规模的尝试。此外，黄豆芽的做法也有良多。