蒜苗在糊口中很是的常见，经常能在我们的饭桌上看到它的身影。蒜苗是一种特殊营养的蔬菜，服法也很是多，尤其蒜苗炒肉最常见也最甘旨，那么要若何做蒜苗炒肉菜最甘旨呢？下面和小编一路去领会下吧！

蒜苗炒肉的做法年夜全

做法一：

1、青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用；蒜苔摘去两端洗净切长段；

2、五花肉先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用；

3、炒锅烧热放油润锅，下肉丝煸炒，脂肪部门变透明、油脂渗出可沉没肉片时，关火捞出肉片；

3、再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出喷鼻味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生；

4、再将肉丝和青红辣椒一路倒入锅中，炒喷鼻炒匀后加盐调味即可。

做法二：

1、猪瘦肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制半晌，蒜苔切段。

2、锅内烧热油，放入肉片敏捷滑开，炒散，放入蒜苔，翻炒，放入花椒粉、姜粉，继续翻炒，最后放入盐、味精，出锅。

做法三：

1、猪肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可，切片。蒜苗洗净，切好。

2、 炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入肉片，快速煸炒。

3、肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒平均。倒入蒜苗，继续翻炒。

4、蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒平均，关火即可。

家常蒜苗炒肉怎么做

1、猪瘦肉掏出解冻，切年夜片后插手调味料调味腌制15分钟，年夜蒜蒜苗清洗清洁。

2、蒜苗堵截儿，热锅冷油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉散开变色。

3、倒入蒜苗的茎煸炒，放入叶子，翻炒平均，炒至蒜苗断生，调味，装盘。

蒜苗的营养价值

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是年夜蒜幼苗发育到必然期间的青苗，它具有蒜的喷鼻辣味道，以其柔滑的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰硕的维生素C以及卵白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭感化，可以起到预防流感、防止伤口传染、治疗传染性疾病和驱虫的功能。它的辣味首要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的感化。

从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于年夜蒜。它的炊事纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比年夜蒜高。同时，蒜苗也含有年夜蒜素，是以它和年夜蒜有相似的保健功能。

蒜苗富含铜，铜是人体健康不成贫乏的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有主要影响。

蒜苗的遴选

1、看蒜苗外表：首要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大师遴选看起来比力整洁，圆润的。

2、看蒜苗的颜色：遴选蒜苗的时辰会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大师遴选深绿色，感受深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜苗是否嫩：大师可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。假如很轻易就掐断了，那么是很新颖的。大师多遴选好掐断的就可以了。掐的时辰不要太多，避免华侈。

4、看蒜苗是否新颖：假如想要遴选到新颖的蒜苗那么需要留意2点了。一是蒜苗外表是否很丰满，没有呈现蔫的样子。二是蒜苗的尖部，假如尖部也是很丰满，很翠绿，那么蒜苗是比力新颖的。

5、看蒜苗的粗细：细致的蒜苗吃起来没有什么味道。而太粗的又欠好嚼。建议大师遴选中等粗细的就可以了。

经由过程以上内容，相信大师都知道若何做蒜苗炒肉了吧！蒜苗炒肉是一道特殊常见的家常餐，鲜嫩甘旨的蒜苗加上肉的味道，可谓绝配哦！不外大师在采办蒜苗的时辰要留意遴选，遴选比力嫩的蒜苗口感味道城市更好哦！