豆芽又叫豆豆芽、芽苗菜，顾名思义就是豆类生出的嫩芽，味道鲜嫩甘旨，营养丰硕，是我们糊口中比力常见的蔬菜之一。豆芽的服法很是多，可以清炒豆芽、凉拌豆芽等，下面小编给大师具体介绍几种豆芽的做法吧！

豆芽的做法年夜全

做法一：

1、豆芽放盆里用清水洗净，肉切片，葱、姜备用。

2、热锅里倒油，油热后放几粒花椒，放切好的姜片，放切好的肉翻炒。

3、待肉没有生色后放入葱花，炒出葱喷鼻，放入洗好的豆芽，敏捷翻炒。

4、倒点醋，放盐，稍炒一下，出锅装盘即可。

做法二：

1、切好葱、姜、蒜、辣椒备用，把黄豆芽洗清洁，杭椒切成丝。

2、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸喷鼻，倒入黄豆芽炒一炒，铲子不断的炒到熟。

3、放入杭椒，炒一炒，放盐、胡椒粉拌匀出锅。

做法三：

1、备豆豆芽、小黄瓜、辣椒、蒜头、泡菜、盐巴、喷鼻油、鲣鱼粉；小黄瓜切丝，辣椒切丁、蒜头切碎。

2、热水滚后，加盐巴，放入切丝的小黄瓜，5秒后捞起放入冰水，在从冰水中捞起放入热水约5秒，再放入冰水，沥干备用。

3、热水滚后，再放入豆豆芽，熟后捞起放入冰水再沥干，泡菜先切细后，备用。

4、将豆豆芽、小黄瓜、泡菜、辣椒丁、蒜末，插手适量的鲣鱼粉及喷鼻油，拌匀。

家常豆芽怎么做好吃

1、炒绿豆芽。将青椒洗净切丝，豆芽洗清水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出喷鼻味，将豆芽和青椒丝下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。2、韭菜炒绿豆芽。将绿豆芽洗净，韭菜洗净切成段，红辣椒洗净切段，锅内放适量油烧热，放入数粒花椒和红辣椒爆喷鼻，放入绿豆芽，再放入韭菜敏捷翻炒几下。放入适量盐、米醋、少许酱油。翻炒平均出锅。

3、豆芽炒面。绿豆芽洗净，猪肉切丝，红辣椒切段，葱、姜切块备用。把面条放到蒸屉上，水开后蒸5分钟。倒入凉水里过一下。锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒喷鼻，放肉丝煸炒，绿豆芽、老抽翻炒，放入盐、鸡精调味，加一小勺水，放入面条，翻炒，盖盖子2分钟入味，关火出锅即可。

豆芽的营养价值

1、豆芽中含有丰硕的维生素C,可以治疗坏血病。

2、它还有断根血管壁中胆固醇和脂肪的聚积、防止心血管病变的感化。

3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

4、它还富含炊事纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功能。

5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目标。

豆芽若何保留

1、用水浸泡保留。

打一盆清洁的水，将吃不完的豆芽放入水中，放在通风处，保留时候不跨越一天。

2、放入冰箱冷藏

将剩下的豆芽择洗清洁，褐变的豆芽都要丢弃，掐失落根须，因为根须上易沾有更多的细菌，若不丢弃会加快豆芽的腐变。然后用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不克不及进入或进入少许，放入冰箱保留，但不宜跨越两天。

分歧的豆芽保留的时候长短也纷歧样。黄豆芽保留的时候较长，绿豆芽则较短。

如上所述，豆芽是一种特殊营养健康的蔬菜，含有丰硕的卵白质及维生素，尤其在豆芽抽芽后的4~12天内，营养成分含量最高，所以豆芽最好吃新颖的哦！新颖豆芽不仅口感加倍且营养也更丰硕。