豆芽也称豆芽苗，是各类谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“豆芽”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：喷鼻椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰硕，营养周全，是常见的蔬菜。食用的首要部门为下胚轴。

2017种豆芽赚钱吗？

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开辟出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。固然豆豆芽均性寒味甘，但功能分歧。绿豆芽轻易消化，具有清热解毒、利尿除湿的感化，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，此中维生素B2含量较高，春季恰当吃黄豆芽有助于预防吵嘴发炎。黑豆芽养肾，含有丰硕的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功能。

2017年1月份黄豆芽市场价钱：湖南岳阳花板桥批发市场 3.6元/公斤

2017莳植豆芽的前景和市场价钱行情

跟着我国人平易近群众糊口程度的提高，饮食从温饱型向营养型保健型转化，对食物的营养尺度和要求也越来越讲究。 豆芽是我国传统的室生蔬菜，营养丰硕，鲜嫩可口，含有人体所需要的氨基酸，维生素，碳水化合物和多种无机盐，恰当的吃一些豆豆芽，可以或许有用的预防衰老和动脉硬化等症。

豆芽是人们糊口中十分喜爱的新颖蔬菜之一，出产豆芽不占用耕地，不需要强劳力，一般人员都能出产，本小利年夜，奏效快，从下种到收成仅需四五天的时候，假如出产“黄豆芽嘴”的话，仅需要一天半到两天就可以上市发卖，出产豆芽不受季候限制，不消担忧旱涝灾难，一年四时随时随地都可以出产，对蔬菜供给添缺补淡起到必然的积极感化。

跟着市场对豆芽需求量的不竭增年夜，对豆芽的质量和品位不竭提高的要求，我国的豆芽出产慢慢走向规模化，系列化和法式化。从事豆芽出产的人员不在局限于少数菜农或专业户。泛博农人和下岗职工，待业青年以及退休人员也积极的搞起了豆芽出产。豆芽出产工业正在慢慢向常识型，科学型成长。

豆芽的栽培手艺

一、出产情况。多量量出产豆芽的情况，要连结潮湿和阴晦，室内气流不变，有利于出产品质优良的豆芽。

二、出产器具。多量量豆芽出产，属经营性的专业化出产，多为流水功课，轮回操作，如许天天浸豆、催芽，又天天出产豆芽，不竭周转出产。所用的器具多采用木桶，其规格可分年夜、中、小号3种，一般年夜号木桶以出产60千克豆芽为宜，不克不及过年夜。每种规格的木桶底部都是勾当的，可以便利地拆卸，便于清洗、消毒和翻倒豆芽。出产过程中，跟着豆芽的伸长，分歧规格的木桶轮流周转利用，从而提高木桶的操纵率。如在豆芽出产的第一、第二天，先放在小桶中培育，到第三、第四天，转放在中桶内培育，到最后的第五、第六天，才放在年夜木桶内培育。

三、选择豆种。多量量出产豆芽要做好选择豆种的工作，宜采用新颖的、无病虫粒和破裂粒的豆种。

四、淋水治理。增强淋水治理，专人负责淋水操作，从而调节与节制豆芽温度，促进豆芽发展，防止和避免发生烂芽。每次淋水前，可以将草袋、麻袋或多层纱布等笼盖物揭开，淋水后再实时粉饰严密，淋水次数一般夏日每隔4小时浇淋豆芽一次，冬季则每隔6小时浇淋豆芽一次。但要留意浇淋豆芽时。每次都必需将每桶内的豆芽浇透。因为出产量年夜，要配备专业人员。从事淋水功课。同时。因为用水量较年夜，可在室内钻井。采用井水浇淋。因井水冬暖夏凉，可直接浇淋。假如用自来水，冬天要掺对热水，连结淋水温度在27℃摆布。为便于治理，冬季室内要生火炉。专门用于浇热水等。

五、消毒防腐。出产器具的消毒。留意器具的洁净卫生和消毒，将出产用的木桶，经常放在阳光下曝晒，杀死病菌。木桶在利用较长时候后，要经常查抄、修整，实时换失落底部因变质陈旧迂腐的部门，防止细菌滋长。

豆芽的营养价值与功能

1、豆芽中含有丰硕的维生素C，可以治疗坏血病；

2、它还有断根血管壁中胆固醇和脂肪的聚积、防止心血管病变的感化；

3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4、它还富含炊事纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功能；

5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目标。

6、疲惫是容颜的年夜敌，年夜豆抽芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增添，所以人吃豆芽能削减体内乳酸聚积，消弭疲惫。同时豆芽富含极易被人体接收的各类微量元素和生物活性水，可以防止斑点、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和神色变紫。

7、近代老年医学研究，在有益寿延年功能的10种食物中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的查询拜访也注解，长命白叟中遍及没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家阐发，这是因为豆芽中含有年夜量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有用的排毒感化。

8、黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功能。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。

致富案例：孙明建培育提拔无公害豆芽 创出致富路

“年前干到腊月二十九，正月初二就最先干了，天天发卖3000多斤豆芽，仅利客来、良茂、家家悦等超市就日需1500多斤。”正月初八上午，笔者在莱西市青岛汇隆豆芽专业合作社的出产车间看到，司理孙明建和老婆刘翠玲正忙着装车送豆芽。提起发卖，孙明建乐陶陶地边装车边说:“无公害的工具一旦获得消费者承认，市场就很是好。我客岁一年发卖收入达到100多万元。”

本年45岁的孙明建和老婆刘翠玲几年前下岗在家，夫妻俩曾跑过保险，干过批发，但糊口并不余裕。2009年1月，孙明建经由过程电视得知济南有位农人采用天然发展体例出产无公害豆芽致富的信息后，慕名来到济南拜师学艺，颠末培训后，他凑资20万元，在老家姜山镇建起了莱西首家无公害豆芽加工出产线。“出产无公害豆芽并不像我当初学的那样简单，刚出产就碰到了麻烦。”说起出产豆芽，孙明建没有健忘创业时的掉败。2009年3月，孙明建的豆芽出产线刚建成，因豆芽出产车间内实施全封锁、无菌治理，有位伴侣到车间参不雅时消毒不彻底，带进了细菌，成果因空气污染造成3000多斤豆芽全变了色。欠债创业的夫妻俩为了创出本身的豆芽品牌，拒绝了伴侣建议用化学用品进行二次加工的方式，毅然将3000多斤豆芽倒进了垃圾箱。“那天晚上我一夜没睡，第二天就到新华书店买了400多元的相关册本，查找解决法子。颠末三天的尝试，对出产车间进行了完美革新。”

创业难，难在闯市场。孙明建从出产豆芽那天起就对准了无公害，他购进的全数是东北无公害年夜豆、绿豆，运用高能测化静水器转化的水清洗年夜豆后，颠末冷热刺激抽芽，抽芽期5天，生出的豆芽鲜、翠、清、甜。为打开市场，撤销消费者是否利用了化学用品的疑问，夫妻俩在蔬菜批发市场上搞起了免费品尝勾当，成果仅用了7天，便获得了消费者的普遍承认。

“此刻人们的糊口程度提高了，都想吃无公害食物。从正月初五最先，天天不到两个小时我就能批发出2000多斤，市内三家年夜超市一天也能卖出1500多斤，这还不包罗为50多家企业、黉舍上门送货的量，发卖真得很不错。”谈起发卖形势，孙明建很是高傲。