跟着糊口程度的提高，人们对于饮食要求也越来越高，不再知足于腹饱感，更追求口感甘旨且对身体健康有很年夜帮忙的食物。绿叶蔬菜种类的营养很是的高，苋菜也属于绿叶蔬菜的一种，那么苋菜到底什么呢？

苋菜发展情况

苋菜喜暖和，较耐热，发展适温23～27℃，20℃以下发展迟缓，10℃以下种子抽芽坚苦。要求泥土潮湿，但不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照前提下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔滑，产量高。

苋菜是什么菜

苋菜，石竹目、苋科、苋属一年生草本植物。原名为苋，拉丁文学名为Amaranthus mangostanus L，别号有雁来红、老小年、老来少、三色苋等。苋菜的叶子呈卵形或棱形，叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维，直径一般较粗，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，进口甘喷鼻，有润肠胃清热功能。在我国分歧处所叫法分歧，亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“莕菜”，有些处所别名“红蘑虎”、云喷鼻菜、云天菜等。首要分布在东亚、东南亚的温带、亚热带地域。

苋菜的营养价值

每100克可含水分90 .1克，卵白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

苋菜叶富含易被人体接收的钙质，对牙齿和骨骼的发展可起到促进感化，并能维持正常的心肌勾当，防止肌内痉挛。同时含有丰硕的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，鄙谚有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

苋菜富含炊事纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可加强体质，所含 比茄果类高，有“长命菜”之称。

苋菜能促进儿童发展发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌勾当，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可弥补谷物氨基酸构成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进发展发育具有杰出的感化，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增添丰硕的维生素、矿物质，又有帮忙消化。

苋菜吃多了有什么坏处

1、导致腹泻

苋菜是属于凉性食物，有清热解毒的功能，食用过多可能会加重体内的冷气，特殊是自己脾胃虚寒、肠胃功能弱、轻易腹泻的人群，在吃多了苋菜后轻易呈现腹泻、腹痛等症状的。

2、呈现过敏反映

苋菜是具有感光性的，一部门人在食用之后发生植物性日光性皮炎，皮肤可能会有发紫、发痒、灼热及满盈性肿胀等过敏性反映，假如年夜量食用的话，可能更轻易呈现这种过敏反映或是加重这种症状。

3、加重肾脏承担

苋菜中的钾含量是很高的，假如年夜量食用的话会加重肾脏代谢承担，尤其是肾脏功能欠好的人是要避免年夜量吃苋菜的。

4、巨细便呈现红色

苋菜中含有比力多的自然色素，假如食用过多可能会导致其无法完全接收分化，就会跟着巨细便排出体外，年夜便就可能呈现红色的环境。

经由过程以上内容，相信大师对苋菜有了更深切的领会。苋菜其其实我们的糊口中比力常见，没熟的苋菜是深绿色的，可是炒熟后的苋菜确实红色的，就连汤汁也是红色，看起来很是诱人，且口感鲜嫩甘旨，营养丰硕。