苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，学名叫球茎甘蓝，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉，维生素C含量极高，还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%，下面我们就一起来看一看苤蓝炒肉丝的功效及做法吧！
苤蓝炒肉丝的材料
苤蓝半个，猪瘦肉100克，小葱1棵，姜1小块，花生油1勺，生抽半勺，香醋半勺，蚝油适量，盐1茶匙。
苤蓝炒肉丝的做法
1、苤蓝洗净去皮、刨丝，葱姜切碎，瘦肉切丝。
2、加生抽、蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。
3、锅内放花生油烧热，放姜末煸一会放肉丝翻炒。
4、肉丝变色后加葱碎翻炒，少放一点开水防止炒糊。
5、炒至8成熟，下苤蓝丝翻炒。
6、加剩余的盐翻炒几分钟，沿锅边溜醋，翻炒出锅。
苤蓝炒肉丝的功效
1、宽肠通便：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。
2、增强免疫：苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤蓝含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
5、止痛生肌：苤蓝所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用。
6、止咳化痰：苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
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