苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，别称球茎甘蓝、大头菜、玉蔓菁等，为十字花科芸薹属二年生草本植物，原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来，营养价值非常高，可以拿来清蒸当作小菜或切丝做成凉拌沙拉，下面我们就一起来看一看苤蓝的家常做法大全吧！

苤蓝肉丝

【材料】猪里脊肉100克，苤蓝半个，色拉油适量，食盐适量，姜1块，蚝油适量。

【做法】①里脊肉切丝，加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。②苤蓝去皮切丝。③锅内到少许油烧热，放入腌好的肉丝，划炒至肉丝变白。④放入苤蓝丝，大火翻炒1～2分钟，加盐调味即可。

酱苤蓝丝

【材料】咸苤蓝1公斤，酱油0.3公斤。

【做法】①选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。②用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次罐。2天后即为成品。

苤蓝牛肉

【材料】牛肉(肥瘦)500克，苤蓝200克，苹果50克，盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油20克，豆瓣10克。

【做法】①牛肉洗净，切2厘米见方的块。②苤蓝削皮，切同样大小的块。③锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。④另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

凉拌苤蓝丝

【材料】苤蓝400克，橄榄油适量，盐适量，花椒适量，小葱碎适量，盐适量，酿造白醋适量。

【做法】①苤蓝洗干净用刮皮刀去皮。②然后用擦丝器擦成细丝。③准备点彩椒丝和小葱碎。④将彩椒丝苤蓝丝放进盆子里加入盐。⑤加入酿造白醋，搅拌一下加入小葱碎。⑥用大勺子炸点花椒油。⑦趁热浇在菜丝上拌匀装盘开吃。

酸辣苤蓝丝

【材料】苤蓝400克，油适量，盐适量，红椒三个，香菜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，醋适量。

【做法】①苤蓝去皮，切成丝。②蒜切末，红椒切丝。③苤蓝丝开水锅里焯一分钟后捞出过凉。④起锅烧油，油热后炝香花椒粒。⑤捞出花椒粒，下入红椒。⑥关火放入蒜米。⑦炝好的油倒入苤蓝丝碗里，加入食盐、生抽、醋、香菜拌匀即可。