红烧肉需要先焯水吗?红烧肉先焯水还是直接煎出油?红烧肉都需要先焯水,焯水主要是为了去除肉中的血水以及其他的杂质。
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红烧肉需要先焯水吗
- 红烧肉先焯水还是直接煎出油
红烧肉需要先焯水然后再煎。红烧肉焯水是为了去除它里面的血水以及其他的杂质,让肉更加的干净,一般焯水2到3分钟即可,在焯水之前最好先将其浸泡,这样做可以让肉吃起来更香。
红烧肉焯水的时候可以加入少量的料酒去除它上面的腥味。而且处理五花肉的时候需要冷水下锅焯水,还要将其切成三公分左右的大块,最好是将它夹到漏勺里面,这样更加的干净卫生,在将它煮出浮沫的时候捞出来洗干净备用。
红烧肉在焯水之后再将它煎出油,一般可以用到平底锅加热控油,可以把它煎到四面金黄酥脆,然后可以将其放在盘子里面,将多余的油脂盛起来,这样做的目的主要是为了减少红烧肉的油腻感。
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