相信大师知道红烧做法的菜味道都不错，并且红烧菜光彩红润，味浓汁厚，酥烂可口，汁黄浓喷鼻。泥鳅也是可以红烧的，红烧泥鳅营养价值很是高，味道鲜美。下面我们就来看看怎么做吧！

红烧泥鳅的家常做法

（1）必然要买新颖成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死，并用铰剪掏出内脏等，再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去失落，之后用水洗净。

（2）把泥鳅放到淀粉里滚一下，并在油锅里炸一下，炸得颜色发黄的时辰，就可以捞出来了。

（3）把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。

（4）在用油将辣椒、葱花等炒喷鼻，并放上辣椒酱。

（5）最后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里，并加上适量的水，开年夜火炖煮一刻钟，等快没有汁水的时辰，这道红烧泥鳅就做成了。

泥鳅的熟悉

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常糊口在水田、水池、水沟的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；

泥鳅每年4～8月进入滋生季候，二龄后的泥鳅性成熟最先产卵，个别越年夜，产卵量越多。 泥鳅肉质鲜美，营养丰硕，富含卵白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

泥鳅的营养价值

热量（千卡）：96维生素b1（毫克）：1钙（毫克）：299卵白质（克）：17.9维生素b2（毫克）：33镁（毫克）：28脂肪（克）：2烟酸（毫克）：6.3铁（毫克）：2.9碳水化合物（克）：1.7维生素C（毫克）：0锰（毫克）：.47炊事纤维（克）：0维生素E（毫克）：0.79锌（毫克）：2.76维生素A（微克）：14胆固醇（毫克）：136铜（毫克）：.09胡罗卜素（微克）：1.8钾（毫克）：282磷（毫克）：302视黄醇当量（微克）：76.6钠（毫克）：74.8硒（微克）：35.3

1、泥鳅是高卵白、低脂肪、低热量的食物，不存在节制体重方面的挂念。泥鳅维生素b族含量丰硕（特殊是维生素b3），维生素b族首要的感化是维护皮肤健康、促进消化、维护神经系统健康等，具体请参照：维生素b的感化。

2、泥鳅是高钾低钠的食物，钾和钠一路维护人体程度衡，凡是环境下往往老是钠摄入太多（因为食盐中含有太多的钠）而钾往往摄入过少，钾和钠的均衡很是主要。钾含维持肌肉和神经系统适度的兴奋度。

3、泥鳅含有丰硕的各类矿物质，并且比例很是合理，泥鳅含有比力丰硕的钙和必然数目的镁，这两种矿物质均是骨骼的首要构成部门，故对骨骼健康很是主要。

4、泥鳅含有比力丰硕铁，铁是红血球的构成部门，可以加强血液的带氧能力，可是过多的铁会增添心脏病的风险，而还会影响锌的接收。人体天天需要20毫克铁（成年人），而100克泥鳅含铁是2.9克，一个比力很是合理。

5、泥鳅还含有丰硕的锌，良多疾病有锌有关，包罗恐怖的癌症和糖尿病，锌还可以庇护皮肤健康（缺锌会长芳华痘）、加强人体免疫功能等。

6、铜是人体必需的营养素，可是过多的铜会导致精力割裂症等精力疾病，而100克泥鳅仅含0.09毫克铜，人体天天仅需要2毫克铜，并且我们的水管、餐具中往往就含有丰硕的铜，所有一般人体贫乏铜很少见，而过多的铜却比力常见。

7、水产往往含有丰硕的硒，特殊是咸水的水产，而泥鳅是淡水水产里含硒含是相当高的，这一点和螃蟹有些近似。硒是一种有抗氧化感化的矿物质，它的感化比力普遍，但最为彪炳的是硒可以预防肝病，缺硒的地域肝癌发病率要高良多！

泥鳅的药用价值

补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿冷汗水肿；小便晦气；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。

泥鳅的选购技巧

一、优质泥鳅

1、眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且勾当能力强的最好。

2、口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。

3、鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。

二、 劣质及有毒泥鳅

1、死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。

2、眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能灭亡时候较长了。

3、过于肥胖的泥鳅可能利用了激素。

假如买的是在有地盘方养殖的泥鳅，红烧泥鳅的时辰记要让泥鳅吐尽泥沙，把泥鳅放在清水中，滴入几滴喷鼻油，就可以让泥鳅很好地吐出泥沙了。