平菇，别名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不竭分枝伸长，形成单核菌丝。性别分歧的单核菌丝连系后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔阂上有锁状结合。双核菌丝借助于锁状结合，不竭进行细胞割裂，发生分枝，在情况适宜的前提下，无限地进行发展滋生。
营养价值
平菇含丰硕的营养物质，富含卵白质，且氨基酸成分种类齐备，矿物质含量也十分丰硕。平菇还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，含有多种维生素及矿物质等物质。
功能与感化
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的按捺感化，且具有免疫特征。
2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，加强体质、调节植物神经功能等感化，食用平菇会对肝炎、和十二指肠溃疡、软骨病、慢性胃炎、胃高血压等都有疗效。
3、对降低血胆固醇和防治尿道结石也有必然感化，对妇女更年期综合症可起调度感化。
4、对肿瘤细胞有很强的按捺感化，且具有免疫的功能。
若何遴选平菇
1、蘑菇含水量不该太多。特殊沉和水分特多的蘑菇可能是商贩注了水，如许的蘑菇不仅营养流掉严重，还特殊不轻易保留，在选购的时辰需要当真遴选。
2、要细心不雅察蘑菇的概况，要布局完整，闻起来没有发酸的味道，以确定新颖度。
3.、最好选购很是成熟的蘑菇，不雅察菌盖，没有完全打开或是打开后没有分裂干枯的才是品质最佳的蘑菇。
展开全部内容
郑重声明：版权归原作者所有，本文仅为三农百科内容更加丰富，非鸭寮街观点。如信息标记有误，欢迎联系我们修改或删除，多谢合作。
